Detergente Laboratorio 9

DETERGENTES
Liseth A. Aguilar, Tatiana C. Lechuga
tatycy1@hotmail.com

Facultad De Ingeniería
Programa de Ingeniería Química
Noviembre 21 del 2013

Para esta experiencia de laboratorio se realizaron dos pruebas con ayuda del aceite de ricino, conocido comúnmente como aceite de castor, para obtener dos clases de detergentes, que a pesar de no comportarse de igual madera en algunassustancias poseen características similares, como el de ser moléculas anfípaticas. En la primera prueba se preparó un detergente jabonoso y en la segunda un detergente no jabonoso, con el fin de comparar sus comportamientos.

Palabras claves: Ácidos grasos, molécula antipática, aceite de ricino, jabón y detergentes no jabonosos.

I Introducción
Los lípidos son moléculas orgánicas que se encuentranen la naturaleza y que tienen una solubilidad limitada en agua, y que pueden aislarse a partir de organismos por extracción con disolventes orgánicos no polares. Algunos ejemplos son, las grasas, los aceites, las ceras, varias vitaminas y hormonas, y la mayor parte de los componentes no proteínicos de las membranas celulares. Obsérvese que esta definición difiere de la utilizada para loscarbohidratos y proteínas en las que los lípidos se definen por una propiedad física (solubilidad) más que por su estructura. Los lípidos se clasifican en dos tipos generales: aquellos que son semejantes a las grasas y las ceras, los cuales contienen enlaces éster y pueden hidrolizarse, y aquellos semejantes al colesterol y otros esteroides, los cuales no tienen enlaces éster y no pueden hidrolizarse. [1]La palabra lípido es un término “cajón de sastre” para los compuestos carbonados presentes en los organismos, que son mayormente hidrófobos y no polares, lo que significa que no se disuelven fácilmente en agua. Sin embargo, los lípidos no se disuelven en líquidos consistentes en compuestos orgánicos no polares. Para entender porque los lípidos no se disuelven en agua, si se examina elcompuesto de cinco carbonos llamado isopreno, se observa que este compuesto está constituido por un grupo de átomos de carbono unidos a átomos de hidrógeno. Las moléculas que contienen solo carbono e hidrogeno, como el isopreno o el octano, se llaman hidrocarburos, los hidrocarburos son no polares, porque los electrones se comparten por igual en los enlaces carbono-hidrógeno. Esta propiedad convierte alos hidrocarburos en hidrófobos. Así pues, el motivo por que los lípidos no se disuelven en agua es que tienen un significativo componente de hidrocarburos. [2]
Las grasas animales y los aceites vegetales son los lípidos que se encuentran distribuidos más ampliamente en la naturaleza. Aunque parecen diferentes, las grasas animales como la mantequilla y la manteca son sólidos, mientras que losaceites vegetales como el aceite de maíz y el de cacahuate son líquidos, sus estructuras están estrechamente relacionadas. [1] Las grasas están compuestas de tres ácidos grasos unidos a una molécula de tres carbonos llamada glicerol. Por esta estructura, a las grasa también se les llama triacilgliceroles o triglicéridos. Como muestra la figura 1a, las grasas se forman por una reacción de deshidrataciónentre un grupo hidroxilo del glicerol y el grupo carboxilo de un ácido graso. Las moléculas del glicerol y el ácido graso se unen mediante un enlace éster, análogo a los enlaces peptídicos, fosfodiéster y glucosídicos de las proteínas, ácidos nucleicos e hidratos de carbono, respectivamente. No obstante, las grasa no son polímeros, y los ácidos grasos no son monómeros. Como muestra la imagen 1b,los ácidos grasos no están unidos entre sí para formar una macromolécula del mismo modo que los aminoácidos, los nucleótidos y los monosacáridos. [2]



Imagen 1. (a) reacción de deshidratación de un ácido graso, con glicerol, para la formación de agua. (b) formación de un enlace covalente, enlace éster.
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