DETERIORO DE ALIMENTOS

DETERIORO DE ALIMENTOS
I. INTRODUCCIÓN:
La alteración de los alimentos consiste en todos aquellos cambios de origen biótico o abiótico que hacen que el alimento no sea adecuado para el consumo. Eldeterioro causado por microorganismos es resultado de las relaciones ecológicas entre el alimento y el microorganismo.
Para poder predecirlo y controlarlo hay que conocer las características delalimento como medio soporte del crecimiento de microorganismos que colonizan habitualmente dicho alimento.
Los frutos y vegetales frescos cortados poseen las características de calidad de los productosrecién cosechados. Por definición se trata de productos alterados físicamente para obtener productos listos para el consumo permaneciendo en su estado inmatura.
La manera en la cual los alimentos sedeterioran debe ser determinada, la influencia del transporte, almacenamiento y condiciones de venta en la velocidad en el cual el deterioro toma lugar serán factores importantes a considerar.
El factorcausante del deterioro de muchos alimentos puede ser dividido en deterioro biológico y deterioro abiótico.
II. OBJETIVOS
Objetivo general
Determinar la variación de temperatura en diferentes tipos dealimentos
Observar los cambios generados por la acción de diferentes temperaturas.
Objetivos específicos
Identificar el factor que causa el deterioro de alimentos



III. MARCO TEORICO
Laconservación de los alimentos es una práctica que se remonta a los mismos orígenes de humanidad, dado que desde siempre el hombre tuvo que conservar los alimentos para asegurar su super vivencia .
La propiaevaluación del hombre como especie esta ligado a sus propios havitos alimentariosy asu ves el desarrollo intelectual y tecnologicode la humanidad dio lugar a una evolución de las técnicas de conservaciónde alimentos.
La alteración de alimentos consisite en todos aquellos cambios de origen biótico o abiótico que hacen ue el alimento no sea adecuado para el consumo
El deterioro causado por...