Deterioro Del Nabo

Deterioro del
Nabo

Introducción
•

En la actualidad el hombre se alimenta y nutre de productos dados por la naturaleza;
en su cosecha, recolección, transporte y utilización de los alimentosexisten
numerosos problemas para poder conservar y obtener un producto de calidad; la
mayoría de las raíces y los tubérculos comestibles, que crecen bajo tierra, están muy
expuestos a sufrir daños físicosproducidos al cosechar.

•

Sabiendo que actualmente se encuentran afectados por factores externo e internos;
ocasionando alteraciones en su color, sabor, olor como su valor nutritivo

•

Los tubérculoscomo las raíces se les puede encontrar en los mercados de abastos
como el mercado Grau ubicado en Tacna Metropolitana y el mercado Dos de Mayo
ubicado en patricio Meléndez cruce con Dos de Mayo ; dosmercados concurridos
por las personas las cuales desean abastecerse de estos productos.

•

Es importante conocer en que condiciones de almacenamiento encontramos estos
alimentos; que estén en buenestado para prevenir su deterioro.

Referencia
bibliográfica
• El

Nabo

(Brassica

rapa) es

una

hortaliza

utilizada

para

la

alimentación humana, posee propiedades medicinales, se adapta
muybien a los climas fríos. Pertenece a la familia de las Brasicaceas,
que agrupa 380 géneros y unas 3.000 especies propias de regiones
templadas o frías del hemisferio norte. La importancia de estafamilia
de hortalizas, a la que también pertenecen la Col y el Berro, reside en
que contienen unos compuestos de azufre considerados como
potentes antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedadesVariedades y Clasificación
Clasificación

Variedades de Nabo

Reino: Plantae

Las variedades más destacables

División: Magnoliophyta

de Nabos son:

Clase: Magnoliopsida



Nabito de Teltow

Orden:Brassicales



Nabo de mayo

Familia: Brassicaceae



Nabo de otoño

Tribu: -



Nabos Stanis



Nabos Virtudes-Martillo



Nabo Bola de nieve



Nabo japonés

Género: Brassica
Especie: B. rapa

Anexo...