Determiancion del peso hectolitrico

PRACTICA 1: DETERMINACION DEL PESO ELECTROLITICO Y DENSIDAD DE GRANOS

I. OBJETIVOS

* Conocer la determinación del peso electrolítico y densidad en granos.

II. FUNDAMENTO

La necesidad de conocer el espacio que ocupan los granos en los almacenes ha llevado a diseñar diferentes métodos con el fin de determinar el volumen que ocupan cuando los granos son almacenados así mismo eldiseño de los almacenes están basados en las características, de volumen y forma de los granos que son almacenados: en forma granel, o sacos.

Peso hectolítrico.- Es el parámetro que mejor conoce el productor agropecuario. Se define como el peso en kilogramos de un volumen de grano de 100 litros. Es un valor muy útil porque resume en un solo valor qué tan sano es el grano. Esto es importanteporque cuanto más sano sea (menor cantidad de impurezas, granos dañados o quebrados, chuzos, picados, fusariosos o con presencia de cualquier enfermedad), mayor será la proporción de almidón en el grano y mejor será la separación del endospermo del resto del grano. Por consiguiente, el peso hectolítrico es una buena estimación tanto de la calidad física del grano, como de la calidad molinera.
Elprincipio del análisis de la densidad del grano es llenar, en forma uniforme, un recipiente de un volumen determinado y pesarlo. En los equipos comerciales se encuentran los sistemas para tomar en cuenta el volumen y peso del recipiente y hacer la conversión del peso y volumen del grano a un dato usual como los mencionados de libras por bushel o kilogramos por hectolitro. Es común utilizar en estosequipos recipientes de cerca de un litro de capacidad, aunque, por la variabilidad de este análisis, entre mas grandes sean los recipientes más confiables son los resultados. (OSPINA, J).
Densidad.- se define como la relación entre la masa del producto y el volumen del mismo. Se distinguen dos tipos de densidad:
Densidad aparente.- es la relación entre el peso y el volumen total de la masa delproducto, incluyendo los espacios intersticiales que dejan los granos entre si. También se denomina densidad volumétrica. Valores altos pueden indicar la presencia de materiales extraños e impurezas en altas cantidades o valores muy bajos (debajo de 56 kg/hl) indican daños a la estructura del grano por insectos u otros factores. Sorgo valores entre 56 a 60 Kg. /hl indican grano de buena calidad(OSPINA, J).
Para determinar la densidad aparente se utiliza un recipiente de volumen conocido, en el cual se deposita la masa de grano hasta completar totalmente su volumen; luego se pesa esta cantidad de granos y mediante una relación se calcula la Densidad =w/v
Donde
W: peso del producto (kg)
V: volumen ocupado (m2)

CUADRO 1: Valores de densidad aparente, densidad real y porosidad de algunosgranos.

Producto | Contenido de humedad (%) | Densidad aparente (kg/m2) | Densidad real (kg/m2) | Porosidad |
soya | 8.9 | 709 | 1166 | 36.1 |
| 14.2 | 634 | 1126 | 34.5 |
maíz | 7.3 | 753 | 1232 | |
| 13.0 | 737 | | |
| 14.3 | 726 | 1232 | 41.2 |
| 16.1 | 721 | | |
| 24.9 | 657 | | |
Maíz ICA 508 | 12.6 | 781 | 1144 | 36.1 |
| 18.2 | 743 | 1133 | 36.7 |
|22.8 | 712 | 1124 | 40.4 |
| 27.5 | 680 | 1162 | 41.4 |
frijol | 10.7 | 800 | | |
| 13.6 | 789 | | |
| 16.9 | 770 | | |
Fuente: (OSPINA, J)

Pruebas de Densidad La determinación de la densidad (hay varios métodos para hacerlo) de los granos de cereales es un parámetro de calidad muy importante. El método mas utilizado es la determinación del peso hectolítrico o volumétrico (AACCmétodo 55-10). Para la determinación del peso hectolítrico se usa un aparato que pesa la cantidad de grano que entra en un volumen específico. Puede ser expresado y determinado en kilos por hectolitro o en libras por bushel (el bushel es una medida muy usada en Canadá y los EEUU).
Los valores de peso hectolítrico o densidad están relacionados con la calidad del grano de cereal. Los granos masa...