Determina He Aglutininas En Una Muestra De Alimento

Unidad de Aprendizaje: Aplicación de análisis para la detección de tóxicos en los alimentos Número: 1
Práctica: Determina he aglutininas en una muestra de alimento Número: 1
Propósito de lapráctica:
Calculará el contenido de hemaglutinas en una muestra de leguminosas a través de la técnica semicuantitativa
Escenario: Laboratorio de alimentos Duración 4 horas
Materiales,Herramientas, Instrumental, Maquinaria y Equipo Desempeños

• Agua destilada
• Mortero y pístilo.
• Tubo para centrífuga graduado.
• Probeta de 10ml y 5 ml
• Vaso de precipitado de 100ml
•Matraz erlenmeyer de 125ml
• Tubos de hemolisis
• Gradilla para tubo de hemólisis
• Pipeta graduada de 1ml y 5 ml
• Trozo de gasa
• Embudo de filtración rápida
• Matraz aforado de 25ml
•Papel filtro cualitativo
• Sangre de conejo con anticoagulante
• Cloruro de sodio
• Tripsina
• Diferentes leguminosas
• Centrífuga
• Incubadora
• Calculadora

Forma equipos para larealización de la práctica.
Aplica las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de la práctica.
Prepara el equipo a emplear, los instrumentos y los materiales en las mesas de trabajo.Procedimiento:
Preparación de soluciones.
• Prepara una solución salina isotónica (solución 1) disolviendo 8.5g de cloruro de sodio en 1000 ml de agua destilada.
• Prepara una solución de cloruro desodio al 1% (solución 2): disolviendo 1g de cloruro de sodio por cada 100ml de agua destilada.
• Prepara una solución de de tripsina (solución 3): disolviendo 100 mg de tripsina en 100 ml de soluciónsalina isotónica.

Preparación de los glóbulos rojos.
• Trasvasa la sangre con anticoagulante a un tubo de centrífuga y lo lava dos veces con solución 1 en una proporción de sangre : soluciónsalina 1:5
• Centrifuga a 2000-2500 rpm durante 10min.
• Elimina por decantación el líquido sobrenadante y al terminar el segundo lavado, diluye el
paquete de glóbulos rojos al 4% para lo cual...