Determinación De % Acido Láctico En Leche Fresca

EXPERIMENTO Nº2 Determinación De % Acido Láctico En Leche Fresca
La leche fresca es un alimento que consumimos para mantener a nuestro cuerpo en buen estado, es por eso que estudiarsus características u observarlas nos servirá para poder comprender que es lo que le hace en nuestro organismo para que sea muy beneficioso. Uno de los factores es el porcentaje deacidez, el pH, el contenido de grasa, minerales, etc. Pero en esta ocasión veremos el pH y el porcentaje de acidez. Esta leche no es la misma de cuando sale recién del animal porque pasapor diferentes procesos para poder eliminar microorganismo q dañan nuestro sistema.
Procedimiento:
1. Colocar 20ml de leche fresca en un matraz Erlenmeyer
2. Diluir con 20mlde agua destilada
3. Añadir 3 gotas de FENOFTALEINA
4. Titular con una solución de hidróxido de sodio 0,1Nhasta cambio de color, que persista por lo menos 1 minuto. Anotar elgasto.
5. 2 gotas de FENOFTALEINA
Calcular la acidez total de la muestra de leche

Titular la muestra de leche con NaOH hasta que cambie de color.

Resultados:
* Se utilizò2,3 ml de NaOH para neutralizar la solución.
* El porcentaje de acidez se calcula con la sgte. Formula:
mL x N x meq
%acidez = X 100Peso de muestra

Donde:
* mL: volumen de NaOH consumido
* N: normalidad de sol de NaOH
* Meq: mileq. G de ácido

%= 2,3 X 0,1175 X 0,09 X 100= 0,1216
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Conclusiones
* La fenoftaleina se utiliza como indicador.
* La sustancia es incolora en medio acido y rosada en medioacido.
* Se utiliza el NaOH para neutralizar.
* El PH del acido láctico en leche fresca es 6,5.
* EL porcentaje de acidez del acido láctico en la leche fresca es 0,1216.