Determinación de etilen y poli etilen glicol en bebidas alcohólicas: revisión de métodos analíticos

Review

Determinación de etilen y poli etilen glicol en bebidas alcohólicas: Revisión de métodos analíticos
Mosquera M.F.* *Departamento de Química, Universidad del Cauca, Popayán-Colombia

Abstract This paper carried out a review of analytical methods used in the determination of ethylene and derivatives thereof, of various alcoholic products, which are essentially ethanol-water matrix, theimportance of this determination is based on the impact on human health caused by the consumption of beverages or similar products with high levels of these analytes [1] because products such as ethylene oxide degradation caused by ethylene, ethylene glycol and even enzymatic breakdown of poly ethylene glycol (PEG), are highly toxic, cumulative and even carcinogenic. For optimal determination ofthese analytes using different separation techniques, which are based on the basic principles thereof, liquid-liquid extraction (ELL), solid phase extraction (SPE), solid phase micro extraction (SPME), to sophisticated techniques of chromatography, HPLC, gas chromatography and supercritical fluids. Keywords: review, extraction, analytical techniques. Resumen En este documento se llevara a cabo unarevisión de los métodos analíticos usados en la determinación de etileno y derivados del mismo, de diversos productos alcohólicos, los cuales son una matriz etanol-agua básicamente, la importancia de dicha determinación se basa en la repercusión en la salud humana que conlleva el consumo de bebidas o productos similares con niveles elevados de dichos analitos [1], ya que productos como el oxidode etileno producido por degradación del etileno, el etilenglicol e incluso por descomposición enzimática del poli etilenglicol (PEG), son altamente tóxicos, acumulativos e incluso cancerígenos. Para la optima determinación de dichos analitos se usan diferentes técnicas de separación, las cuales se basan en los principios básicos de las mismas, extracciones Liquido-liquido (ELL), extracciones enfase solida (SPE), micro extracciones en fase solida (SPME), hasta técnicas complejas de cromatografía, HPLC, Cromatografía de gases y fluidos supercríticos. Palabras claves: revisión, extracción, técnicas analíticas.

1. Introducción. Las bebidas alcohólicas han sido y serán uno de los componentes esenciales dentro de miles, por no decir todas, las culturas del mundo, el componente activo deestas es un compuesto químico básico, el etanol. Sin embargo este no es el único componente de dichas bebidas, la industria licorera ha generado a lo largo de miles de años una amplia variedad de bebidas las cuales difieren en su aroma, su textura, su sabor, su

olor e incluso en su forma de presentarse al consumidor, para generar esta gamma de variedades se usan un gran numero de aditamentosquímicos (naturales o no), entre ellos seria extraño no contar con compuestos químicos similares al etanol, por ejemplo el etileno, un alqueno producto de la deshidratación del etanol, el etilenglicol un glicol (diol), y también su polímero el etilenglicol, compuestos que además de

generar algunas de las propiedades de los licores pueden así mismo generar consecuencias irreparables en la salud delables consumidor, por ejemplo la dosis letal de etilenglicol reportada por el departamento de salud, educación y bienestar de los estados unidos (DEPARTMENT OF HEALTH, EDUCATION, AND WELFARE es de 1.4 WELFARE) mg/Kg o litro de bebida [2]. Es por esta razón que su uso y su presencia en las bebidas alcohólicas esta regido por una gran variedad de normas, y para velar el cumplimiento de las mismas sehace necesario generar una serie de técnicas cromatográficas capaces de facilitar la detección de dichos compuestos en las matrices indicadas. A lo largo de los años los métodos analíticos empleados han ido variando o evolucionando, manteniendo su aplicación a las matrices alcohólicas vigente, dados diferentes factores como la versatilidad, la simpleza, y por su puesto su efectividad. , Entre...