determinación de fibra bruta

DETERMINACIÓN DE FIBRA BRUTA

I. OBJETIVO
Conocer el procedimiento de determinación de los carbohidratos indigeribles.

II. MATERIALES

Materias primas diversas: granos, harinas, etc.
Equipode digestión Kjeldahl con sus respectivos balones.
Probetas.
Frascos erlenmeyer
Matraz kitazato y embudo buchner.
Crisoles.
Balanza analítica.
Mufla
Estufa
Pipeta
Papel filtro exento demateria orgánica.
Ácido clorhídrico al 1% (v/v).
Ácido sulfúrico al 1,25%
Hidróxido de sodio al 1,25 %.
Alcohol etílico.
Acetona.
Éter de petróleo o n-hexano.

III. PROCEDIMIENTO

Pesar 0,5 a 1g de muestra desgrasada (P1) y colocar en un erlemeyer de 250 mL.
Añadir 100 mL de ácido sulfúrico al 1,25% (P/V), dispersando bien la muestra.
Hervir suavemente durante 30 minutos, rotandoperiódicamente el balón.
Filtrar el contenido del balón haciendo uso del embudo Buchner y el kitasato.
Arrastrar la muestra que queda en el filtro hacia el erlemeyer utilizando NaOH al, 25% (p/v) más omenos 200 mL.
Hervir exactamente 30 minutos, con el mismo cuidado que en la ebullición con ácido.
Filtrar el contenido del erlemeyer, usando un papel filtro de peso conocido (P2).
Lavar con aguahirviendo, ácido clorhídrico al 1% y agua hirviendo hasta que quede exenta de ácido (10 mL)
Lavar dos veces con alcohol y tres veces con acetona 5 mL c/u.
Desecar a 100 ºC hasta peso constante.
Colocarla muestra en un crisol y pesar. (P3).
Incinerar a 550ºC durante 3 horas. Enfriar el crisol en desecador y volver a pesar. (P4).

CALCULOS

P1 = peso de la muestra.
P2 = peso de papel filtro.P3 = peso de crisol + peso de material indigerible + peso de papel filtro.
Peso de material indigerible = peso de fibra bruta + peso de materia inorgánica
P4 = peso de crisol + peso de materiainorgánica.
Datos:
P1 = 0.9963 g
P2 = 0.6466 g
P3 = 18.0923 g
P4 = 17.4367 g



IV. DISCUSIONES

El porcentaje de fibra bruta de la manzana calculado en laboratorio es 0.9% de fibra bruta...