Determinación De Fosfolípidos, Ácidos Grasos Saturados E Insaturados

MATERIA: BIOQUÍMICA II

PROFESORA: EDÍTH CORTES BARBERENA

INTEGRANTES:

PRÁCTICA: 5

DETERMINACIÓN DE FOSFOLÍPIDOS, ÁCIDOS GRASOS SATURADOS E INSATURADOS
INTRODUCCIÓN:
Los lípidos son un grupo de compuestos orgánicos, constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno principalmente, y en ocasiones por azufre, nitrógeno y fósforo. Están distribuidos ampliamente en cada tejido del cuerpo,en particular el cerebro y ejercen múltiples funciones.

Existen fundamentalmente tres tipos de lípidos:

- Grasas (también llamados triglicéridos o triacilglicéridos)
Se utilizan para el almacenamiento de energía yl aislamiento térmico.
- Fosfolípidos
Constituyen los principales elementos estructurales de las membranas biológicas.
- Ésteres de colesterol (que muestran de componente losácidos grasos.)
Los ácidos grasos son moléculas orgánicas formadas mayoritariamente por carbono, hidrógeno y oxígeno, y son los lípidos más sencillos, que son componentes de muchos lípidos más complejos. Dependiendo de su estructura química se clasifican en:

1. Ácidos grasos saturados (AGS). Aquellos en los que sus átomos de carbono tienen todos sus lugares de unión saturados por átomos dehidrógeno.
2. Ácidos grasos insaturados ó monoinsaturados (AGM). Son aquellos en los que dos de sus átomos de carbono tienen cada uno un enlace sin saturar con hidrógeno, es decir, faltan dos átomos de hidrógeno. Se forma así lo que se denomina un doble enlace y son los que más existen en la naturaleza.
3. Ácidos grasos poliinsaturados (AGP). Son aquellos en los que más de dos átomos de carbonotienen lugares no saturados con átomos de hidrógeno (formando dos o más dobles enlaces).

Los glicerofosfolípidos son la principal clase de fosfolípidos presentes en la naturaleza. Estos constituyen una parte importante de los lípidos de la membrana tanto en células procariontes como ucariontes.

Se han diseñado técnicas para determinar la presencia de lípidos y en ciertos casos para determinarsu concentración, a través de hacerlos reaccionar con compuestos específicos para formar derivados coloridos.

OBJETIVO:

Determinar la cantidad de fosfolípidos extraídos del cerebro, así como la cantidad de ácidos grasos saturados e identificar la presencia de ácidos grasos insaturados, mediante reacciones especificas.

HIPÓTESIS:
Al añadir diversas reacciones a nuestros lípidos y ácidosgrasos deberemos lograr identificar la cantidad de los mismos, y al hacer esto se podría notar un cambio en color o aspecto de los lípidos.

REACTIVOS UTILIZADOS
* Éter
* Etanol al 95%
* H3PO4
* H2SO4 Concentrado
* Etanol al 100%

SOLUCIONES UTILIZADAS
* Solución de molibdato de amonio al 6.6% en H2SO4.
* Solución de sulfato ferroso al 10%( debe ser fresca). 10 gde FeSO4
2.5 ml mas H2SO4 7.5 N, aforar a 100 ml con agua destilada.
* Solución patrón de KH2PO4: 10 mmolas/ml 0.136g de kh2po4en 100ml de agua destilada.
* Solución de bromo (disuelto en tetracloruro de carbono).
* Reactivo de vainilla: 0.6g en 500 ml de H3PO4.
* Solución patrón de acido palmítico en etanol: 10 mg/ ml.
* H2SO4 10 N.

PROCEDIMIENTO
A. Identificaciónde ácidos grasos
1. De la fracción II diluida en éter se tomo una alícuota de 0.5 ml y se le adiciono a 5 ml de etanol al 95%.
2. De la “mezcla diluida con etanol” se tomo 0.5 ml y se coloco en un tubo etiquetado como Problema.
3. Por otra parte se tomo una alícuota de 0.5 ml de la solución patrón de acido palmítico y se colocó en tubo con la etiqueta que decía Patrón.
4. Sepreparó un tercer tubo con una alícuota de 0.5 ml de etanol y fue etiquetado como Blanco.
5. Se adicionó a los tres tubos 2 ml de H2SO4 concentrado y se agito para mezclar ( con un debido cuidado para que no nos salpicáramos)
6. Se taparon los tubos con papel aluminio y los colocamos en un baño en ebullición durante 10 minutos.
7. Dejamos enfriar los tubos y colocamos las alícuotas...