Determinación de glucosa en suero






Práctica No. 5
Prueba de Laboratorio:
DETERMINACIÓN DE GLUCOSA/SUERO.










1. GENERALIDADES:

Carbohidratos.
Los carbohidratos son las biomoléculas más abundantes de la naturaleza, y además son un vínculo directo entre la energía solar y la energía de los enlaces químicos de los seres vivos. Éstos se forman durante la fotosíntesis, que es un proceso bioquímico enel que se captura la energía luminosa y se utiliza para impulsar la biosíntesis de moléculas inorgánicas con energía abundante a partir de las moléculas con poca energía: CO2 y H2O. La mayoría de los carbohidratos contiene carbono, hidrógeno, y oxígeno en una porción (CH2O)n, de aquí que surge su nombre d francés hydrate de carbone. Se han adaptado a una amplia diversidad de funciones biológicascomo fuentes de energía, como elementos estructurales y como precursores de la producción de otras biomoléculas. Los carbohidratos de clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos, según el número de unidades de azucares sencillos que contengan.

Monosacáridos.
Los monosacáridos son carbohidratos que no pueden ser hidrolizados a carbohidratos más pequeños. Son sólidos,cristalinos, incoloros, solubles en agua y de sabor dulce. Además también pueden ser aldehídos o cetonas polihidroxilados, lo cual va a depender del grupo carbonilo, ya que si este grupo es el grupo aldehído (-CH=O), el monosacárido será una aldosa, mientras que si el grupo carbonilo es una cetona (-C=O), el monosacárido recibirá el nombre de una cetona.
Entre los monosacáridos más importantes de losseres vivos se encuentran la glucosa, la fructuosa y la galactosa.



Oligosacáridos.
Los oligosacáridos son carbohidratos que al hidrolizarse producen desde dos hasta diez unidades de monosacáridos, entre los más importantes están los disacáridos, los cuales están constituidos por dos monosacáridos unidos mediante un enlace glucosídico, y que entre los disacáridos más importantes están lamaltosa, la sacarosa y la lactosa.
Polisacáridos.
Los polisacáridos también son llamados glicanos y están formados desde 10 hasta muchos miles de moléculas de monosacáridos y pueden alcanzar pesos moleculares de varios millones. Tienen funciones estructurales y de reserva como todo carbohidrato. Los polisacáridos se diferencian entre sí por el tipo de monosacáridos, lo largo de la cadena, la uniónquímica existente entre los mismos y el grado de ramificación.
Se dice que son homopolisacáridos cuando el monosacárido que lo conforma, es el mismo, pero si son dos monosacáridos diferentes los que integran al monosacárido, se le llama heteropolisacárido.
Los homopolisacáridos de la glucosa son el almidón, glucógeno y celulosa, mientras que el homopolisacárido de la glucosa es la insulina.1.1. Mecanismo hormonal para la regulación de glucosa en sangre.
Después de dar una breve introducción de los carbohidratos debido a que esta práctica número cinco, está en relación a la glucosa que como ya sabemos es el azúcar simple más importante en el metabolismo humano. Ahora ya podemos abordar el tema que nos interesa, que es la regulación de glucosa en sangre, pero para esto necesitamosabordar el metabolismo de los carbohidratos.
El metabolismo de los carbohidratos inicia en la boca gracias a la enzima llamada amilasa salival ó tialina, la cual es secretada por las glándulas salivales. Posteriormente el alimento ingerido viaja por el tracto digestivo para llegar al estómago. Es importante aclarar antes de seguir con la explicación de que los carbohidratos solo son degradados en unpH alcalino ó básico, por lo cual se concluye que en el estómago debido a su pH de 2, que es altamente ácido, la digestión de los carbohidratos se ve detenida en esta parte. Después del estómago el alimento con todo tipo de macromoléculas, viaja hacia el duodeno donde continuará la degradación de los alimentos e incluso el de los carbohidratos, gracias al pH óptimo de 8 que hay en el duodeno y...