Determinación De La Presencia De Glucosa Y Otros Azúcares Reductores

Determinación de la presencia de glucosa y otros azúcares reductores
Práctica 1 de Biología Celular

11/14/2012
A1 Quiropráctica, RCU María Cristina
Marco Ruperez

Práctica 1: Determinación dela presencia de glucosa y otros azúcares
Materiales utilizados:
a) Baso de precipitados
b) Camping gas
c) 8 Tubos de ensayo
d) Pinzas de madera
e) Gradilla
f) ReactivoFehling
g) Reactivo Benedict
h) Glucosa
i) Sacarosa
j) Solución-problema
k) Rotulador
l) Ácido clorhídrico diluido
m) Solución de hidróxido de sodio
n) Pipetas

1.Anota los resultados obtenidos en el siguiente cuadro.
MuestraReactivo | Glucosa1 | Sacarosa2 | Problema3 |
Fehling | Rojo ladrillo | Azul oscuro | Rojo ladrillo |
Benedict |Blanco amarillento | Azul celeste | Amarillento |

La formación de precipitado rojo ladrillo en la disolución de glucosa al añadir el reactivo Fehling y la disolución-problema indica la presencia deun azúcar de carácter reductor.

Disoluciones después de ser calentadas al baño María

Por otro lado, si al añadir el reactivo Benedict (formado por sulfato de cobre, citrato sódico y carbonatosódico) presenta una turbidez verde muestra que hay un 0,1 – 0,3 % de azúcar, mientras que si el color es amarillento la presencia de azúcar será >1,5%.

Disoluciones mientras se calentaban al bañoMaría

2. ¿Por qué se produce el sorprendente resultado de la sacarosa? Tal vez te ayude tener presente la fórmula de la sacarosa.
La sacarosa es el único disacárido sin carácter reductorporque el enlace que se produce entre el C1 (carbonílico) de una molécula α–D-glucosa y el C2 (también carbonílico) de la β–D-fructosa, participan los carbonos anoméricos de ambos azúcares formándose unenlace dicarbonílico: α-D-glucosa (1 2)- β–D-fructosa. Por tanto, no es un azúcar reductor ya que no tiene ningún –Oh hemiacetálico (no cede protones).

3. Se encuentras una explicación a la...