Determinación De Proteínas

Nutrición Animal
“Reporte de práctica de laboratorio:
Determinación de proteínas”

Introducción: El método se basa en la destrucción de la materia orgánica con ácido sulfúricoconcentrado, formándose sulfato de amonio que en exceso de hidróxido de sodio libera amoníaco, el que se destila recibiéndolo en:
Ácido sulfúrico donde se forma sulfato de amonioy el exceso de ácido es valorado con hidróxido de sodio en presencia de rojo de metilo, o Ácido bórico formándose borato de amonio el que se valora con ácido clorhídrico.Objetivo: Esta práctica tiene como objetivo enseñarnos los métodos para determinar la cantidad de nitrógeno y proteína cruda contenida en los alimentos.

Material:

*Alimento: Granode Destilería
*Balanza analítica
*Espátula
*Catalizador de proteína
*Ácido sulfúrico
*Tubos
*Digestor
*Guantes
*Agua destilada
* Ácido bórico
* Indicador de proteína*Vaso titulador
*NaOH
*Máquina destiladora
*Máquina tituladora
*HCl

Métodos:
1. Digestión
1) Pesar .2 gr. de muestra en MS.
2) Pesar 3 gr. de catalizador deproteína (3 gr. de sulfato cúprico y 97 gr. de sulfato de potasio)
3) Agregar los .2 gr. de muestra en un tubo.
4) Agregar 20 ml. de ácido sulfúrico.
5) Agregar elcatalizador.
6) Colocar el tubo en el digestor (aprox. 60 minutos).
7) Después agregar 20 ml de agua destilada.
2. Destilación
1) Agregar al vaso titulador 20 ml. de ácidobórico y 2 gotas de indicador de proteína.
2) Agregar la muestra y abrir la llave de paso sin dejar pasar aire.
3) Agregar 25 ml. de NaOH al 33%.
4) Colectar 50 ml. en elvaso
3. Titulación 10 ml. HCl
1) Abrir la llave lentamente, dejando caer gota por gota hasta que la muestra cambie de color rosa-naranja.
2) Contar los ml. gastados.