Determinación De Proteínas
Páginas: 2 (493 palabras)
Publicado: 22 de enero de 2013
15. DETERMINACIÓN DE PROTEÍNAS
El nitrógeno de las muestras se digiere con ácido sulfúrico caliente más un agente catalítico que favorece la reacción convirtiendo todo el nitrógeno orgánico einorgánico a nitrógeno amoniacal. El amonio se libera al agregar un álcali y destilar la muestra por arrastre de vapor en ácido bórico; con el cual forma los iones amonio y borato. La titulación seefectúa con un ácido estandarizado que en forma indirecta proporciona el contenido de nitrógeno. Su análisis se efectúa mediante el método de Kjeldahl.
MATERIAL | EQUIPO | REACTIVOS |Matraces Kjeldahl de 500 mL | Unidad de digestión y destilación Kjeldahl. | Oxido de mercurio, grado reactivo. |
Pizeta de 500mL | Sulfato de potasio o sulfato de sodio anhidro,grado reactivo. |
Matraces Erlenmeyer de 250 mL | Ácido sulfúrico (98%), libre de Nitrógeno. |
Parafina. |
NaOH al 50% |
Perlas de ebullición | Ácido bórico al 2%|
Solución indicadora |
HCl al 0.1N y Na2CO3 |
Preparación de reactivos:
NaOH al 50%: Disolver 500 g de hidróxido de sodio y tiosulfato de sodio al 5 %; disolver 50 g de tiosulfatode sodio en agua y diluir a 1,000 mL
Ácido bórico al 2 %: Disolver 20 g de ácido bórico en agua y diluir a 1,000 mL
Solución indicadora: solución con 0.2% de rojo de metilo y 0.2% azul demetileno.
HCl al 0.1N: Suponiendo que la pureza del HCl comercial a utilizar presenta una pureza del 37%. Medir 8.3mL de HCl concentrado y adicionarlo a un matraz aforado de 1lt y aforar con aguadestilada, posteriormente valorarlo con Na2CO3.
METODOLOGÍA:
1.- Pesar 2 g de muestra (desengrasada) y colóquelo en el matraz Kjeldahl.
2.- Agregar 10g de sulfato de potasio, 0.7g de óxido de mercurioy 25 mL de ácido sulfúrico concentrado.
3.- Colocar el matraz en el digestor en un ángulo inclinado y calentar a ebullición hasta que la solución se vea clara, continuar calentando por 30min más....
El nitrógeno de las muestras se digiere con ácido sulfúrico caliente más un agente catalítico que favorece la reacción convirtiendo todo el nitrógeno orgánico einorgánico a nitrógeno amoniacal. El amonio se libera al agregar un álcali y destilar la muestra por arrastre de vapor en ácido bórico; con el cual forma los iones amonio y borato. La titulación seefectúa con un ácido estandarizado que en forma indirecta proporciona el contenido de nitrógeno. Su análisis se efectúa mediante el método de Kjeldahl.
MATERIAL | EQUIPO | REACTIVOS |Matraces Kjeldahl de 500 mL | Unidad de digestión y destilación Kjeldahl. | Oxido de mercurio, grado reactivo. |
Pizeta de 500mL | Sulfato de potasio o sulfato de sodio anhidro,grado reactivo. |
Matraces Erlenmeyer de 250 mL | Ácido sulfúrico (98%), libre de Nitrógeno. |
Parafina. |
NaOH al 50% |
Perlas de ebullición | Ácido bórico al 2%|
Solución indicadora |
HCl al 0.1N y Na2CO3 |
Preparación de reactivos:
NaOH al 50%: Disolver 500 g de hidróxido de sodio y tiosulfato de sodio al 5 %; disolver 50 g de tiosulfatode sodio en agua y diluir a 1,000 mL
Ácido bórico al 2 %: Disolver 20 g de ácido bórico en agua y diluir a 1,000 mL
Solución indicadora: solución con 0.2% de rojo de metilo y 0.2% azul demetileno.
HCl al 0.1N: Suponiendo que la pureza del HCl comercial a utilizar presenta una pureza del 37%. Medir 8.3mL de HCl concentrado y adicionarlo a un matraz aforado de 1lt y aforar con aguadestilada, posteriormente valorarlo con Na2CO3.
METODOLOGÍA:
1.- Pesar 2 g de muestra (desengrasada) y colóquelo en el matraz Kjeldahl.
2.- Agregar 10g de sulfato de potasio, 0.7g de óxido de mercurioy 25 mL de ácido sulfúrico concentrado.
3.- Colocar el matraz en el digestor en un ángulo inclinado y calentar a ebullición hasta que la solución se vea clara, continuar calentando por 30min más....
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.