Determinación del Índice de yodo en aceite vegetal

DEFINICIÓN
El índice de yodo es una medida de la insaturación de grasa y aceites y es expresados en términos del número de centigramos de yodo absorbido por gramo de muestra ( % yodo absorbido ).PRINCIPIO DEL MÉTODO
Los átomos de carbono insaturados de los ácidos, absorben yodo de acuerdo a la siguiente reacción:
CH = CH - + I2 CHI - CHI
La determinación del valorde yodo corresponde a la adición de halógenos en la presencia de Yoduro de Potasio y la titulación con tiosulfato de sodio usando solución de almidón como indicador.
REACTIVOS
Solución Wijs ( C(ICI) )
Solución de Yoduro de Potasio ( KI ) al 10 %
Pesar 10.0 gr. De reactivo de Yoduro de Potasio (KI) en enrasar en 100 ml de agua destilada.
Ciclohexano ( C6H12 ), Grado Reactivo.
Ácido AcéticoGlacial ( CH3COOH ). Grado Reactivo.
Almidón Soluble
Examinado por sensibilidad. Se hace una pasta con 1 gr. De almidón y una pequeña cantidad de agua destilada fría y luego se agrega con agitación100 ml de agua destilada hirviendo.
Test para sensibilidad
Colocar 5 ml, de la solución de almidón en 100 ml, de agua destilada y agregar 0.05 ml, de solución 0.1 N de KI preparada recientemente yagregar una gota de solución de Cloro de 50 ppm, hecha diluyendo 1 ml, de una solución comercial de Hipoclorito de Sodio al 5 % (NaOCl) a 100 ml. El color azul producido debe ser decolorado por0.05 ml, de Tiosulfato de Sodio al 0.1 N.
Ácido Clorhídrico Concentrado (HCl), Grado Reactivo, sp gr. 1.19
Dicromato de Potasio ( K2Cr2O7 ) – Standard Grado Primario
El Dicromato de Potasio debe estarfinamente molido, secado a 105 °C por espacio de dos horas y enfriado en un Desecador antes de uso.
Solución de Tiosulfato de Sodio ( Na2S2O3.H2O ), al 0.1 N.
Disolver 24.818 gr. De Tiosulfato deSodio ( NaS2O3.5H2O ) y luego enrasar en 1 Lt de agua destilada.
DESCRIPCIÓN
a) Si la muestra no esta líquida, fundir la muestra ( la temperatura durante la fusión no debe exceder más de 10 °C...