determinación grado alcohólico

DETERMINACIÓN DEL GRADO ALCOHÓLICO DE UN VINO
En esta práctica se utilizan 250ml de un vino con un grado alcohólico de 11º.
Teniendo en cuenta que por cada 100ml de vino de 10º alcohólicos seobtienen 10ml de
alcohol destilado, para los 250ml de 11º alcohólicos se deben obtener 27,5ml.
Por tanto se destilara hasta obtener está cantidad de líquido destilado, tener cuidado en
no llegar atemperaturas cercanas a los 100ºC durante la destilación, puesto que
destilaríamos agua junto al alcohol.

Montaje destilación simple:

Montaje real

Diagrama de bloques:

Llenar matrazdestilación

Realizar el
montaje.

Empezar a
destilar,

250mL
Vino.

Poner baselina a las
zonas esmeriladas.

Añadir pequeña pieza
porosa.

calentando con la
manta calefactora.

Obtenerunos
27,5mL del
líquido destilado.

Calcular densidad
del vino,
añadiendo al
destilado agua
destilada hasta
completar los
250ml
Con un
picnómetro se
mide la densidad.

Mirar en tablas elgrado alcohólico
según densidad
del líquido.

Datos destilación:

Tiempo (min)
10
12
14
16
18
20
22
24
26
28
30
32
34
36
38
40

Temp. (ºC)
79
80
85
86
86
86
86
86
8788
90
94
94
95
95
97

Volumen (ml)
1ª gota
1
3
6
9
10
11
12
14
17
19
21
22
24
25
27

Temperatura destilación ºC

Representación gráfica volumen recogido de destiladofrente a temperatura de destilación.
96
94
92
90
88
86
84
82
80
78
0

10
20
Volumen detilado, ml

30

Determinación del grado alcohólico:
Con el líquido destilado se debe calcular elgrado alcohólico con ayuda de un picnómetro
industrial.
Para ello al líquido obtenido se le añade agua destilada hasta obtener el volumen inicial de
vino del que se parte (250mL). Nos ayudamos conun matraz aforado.
Datos:

Masa picnómetro
con agua
M1(g)

299,98

vacío

M2(g)

199,91

con destilado

M3(g)

Temperatura: 19ºC

299,13

Cálculo maire
maire= *Vpicnómetro...