Determinación que aportan ciertos alimentos

Determinación de la energía que aportan ciertos alimentos, mediante un calorímetro
Objetivo: Medir la energía contenida en diferentes alimentos utilizando un calorímetro casero. La energía liberadapor el alimento se medirá de forma indirecta ya que se calcularía a partir de la diferencia de temperatura del agua desde sus inicios hasta el final de la combustión del alimento.
Materiales:Soporte universal, agarradera con nuez, termómetro 0-100ºC, Vaso de precipitado de 250 ml formado con papel metálico (Calorímetro), cronometro, mechero de Bunsen, almendras y maníes, aguja enmangada,cápsula de porcelana, probeta graduada 50 ml.
Procedimiento:
1) Medimos 50ml de agua en una probeta graduada.
2) Colocamos el volumen de agua dentro de calorímetro y tapamos.
3) Colocamos el termómetrodentro del calorímetro.
4) Medimos la temperatura inicial del agua (21ºC).
5) Colocamos el calorímetro sobre una sobre una argolla metálica unida a un pie de altura de 15cm sobre el nivel de lamesada.
6) Colocamos una cápsula de porcelana por debajo del calorímetro dejando un espacio suficiente entre los dos (medio centímetro aproximadamente).
7) Pesamos dos almendras, nueces y maníes.
Pesodel mani: 0,4g
Peso de la almendra: 1g
Peso de la nuez: 0,7g
8) Insertamos cada unidad en la aguja enmangada
9) Colocamos sobre la llama del mechero hasta observar ignición, es decir que seobserve la llama propia del alimento y no solo del mechero.
10) Colocamos la almendra en la capsula de porcelana.
11) Dejamos quemar hasta la carbonización total.
12) Registramos la temperatura del aguacada 20 segundos.
13) Repetimos el procedimiento con los demás alimentos




Resultados:
Alemndra:
Temperatura
Segundos
21º
0
22º
20
23º
40
25º
60
26º
80
26º
100
26º
120Nuez:
Temperatura
Segundos
21º
0
24º
20
24º
40
24º
60

Maní:
Temperatura
Segundos
21º
20
22º
40
22º
60
23º
80
24º
100
26º
120
26º
140
26º
160
28º
180
28º
200
28º...