Determinaci n de benzoatos

 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
FACULTAD DE QUÍMICA
LABORATORIO DE ALIMENTOS II
PRÁCTICA 8 DETERMINACIÓN DE BENZOATOS EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS

INTEGRANTES:
ESCARTÍNCAMACHO ABRIL
SILVAR SALMERÓN MAGALI EUNICE
TERRÓN TIZATL JANET

EQUIPO: 4 GRUPO 2

Objetivo: Determinar la concentración de ácido benzoico presente en productos alimenticios mediante un métodoespectrofotométrico, para que el alumno verifique el cumplimiento de las normas nacionales e internacionales de uso de este aditivo.
Datos de la muestra:
Salsa picante Dominos pizza.

ResultadosTabla 1. Curva patrón ácido benzoico
Volumen disolución patrón (mL)
Concentración de ácido benzoico en muestra (mg/mL)
Abs
λ= 267.5 nm

λ= 272 nm

λ= 276.5 nm

Corregida
0
0
0
0
0
0
1
0.02
0.089
0.1220.073
0.041
3
0.06
0.358
0.447
0.301
0.1175
5
0.1
0.621
0.766
0.528
0.1915

















Gráfica 1. Curva patrón de ácido benzoico



Tabla 2. Resultados de la muestra (por duplicado)
MuestraConcentración mg/mL ácido benzoico
Abs
λ= 267.5 nm

λ= 272 nm

λ= 276.5 nm

Corregida
Volumen final (mL)
Conc. de mg/ mL en la muestra
1
0.0458
0.393
0.463
0.355
0.089
60 mL
0.2748
2
0.0384
0.357
0.4170.327
0.075
62 mL
0.23808


Ejemplos de cálculo
Para concentración en curva patrón

1 mL disolución patrón =0.02 mg /mL

Para obtener las absorbancias corregidas

;
Dónde: B= 267.5 nm, C= 272 nm, D=276.5 nm

= 0.089 nm

Para obtener mg/ mL de ácido benzoico en la muestra

De la curva despejar x para obtener concentración de ácido benzoico

x= = 0.0458 mg / mL

Concentración de benzoatode sodio:

0.2748 mg/ mL * 1.18=0.3243mg/Ml

ppm= = 324.3 ppm
% = = 0.03243 %
Tabla3. Concentración de benzoato de sodio
Muestra
mg/mL
ppm
%
1
0.3243
324.3
0.03243
2
0.2809
289.93
0.02809
Promedio0.3026
307.115 ppm
0.03026 %

Análisis de resultados
La muestra analizada fue salsa picante Dominos pizza, la determinación se realizó por duplicado, obteniendo un 0.03026% de benzoato de sodio,...