Determinaci N De Biomol Culas

UNIVERSIDAD DE CIENCIAS APLICADAS Y AMBIENTALES U.D.C.A
FACULTAD DE CIENCIA Y TECNOLOGIA
AREA DE CIENCIAS NATURALES
Ligia Marlene Forero Rey MSc. - Docente
RECONOCIMIENTO DE ALGUNAS BIOMOLÉCULAS: GLICIDOS, LÍPIDOS, PROTEÍNAS Y ACIDOS NUCLEICOS
Todos los seres vivos están formados por los mismos tipos de biomoléculas: agua, sales minerales, glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
Lasbiomoléculas son compuestos de carbono con una variedad de grupos funcionales y se encuentran jerárquicamente organizados en las células. La versatilidad de los átomos de carbono para formar enlaces covalentes sencillos y dobles principalmente, es de gran importancia biológica porque a partir de ellos se establecen unidades monoméricas como los monosacáridos, aminoácidos y nucleótidos. La unión deestas unidades monoméricas primarias permite la aparición de un segundo nivel de complejidad al que pertenecen macromoléculas como los polisacáridos (almidón y glucogéno), proteínas (albúmina e histonas), lípidos complejos (fosfolípidos y glicolípidos) y ácidos nucleicos (DNA y RNA). Las interacciones de macromoléculas a través de diferentes tipos de fuerzas intermoleculares y mecanismos complejosde empaquetamiento, permiten la conformación de las diferentes organelas (membranas plasmáticas) y estructuras supramoleculares, como los cromosomas. Finalmente la interacción conjunta de las biomoléculas en sus diferentes niveles de organización permite la conservación de la estructura y funcionamiento de las células como se observa en la Figura.

En esta práctica realizaremos pruebascualitativas sencillas, basadas en la estructura química para determinar la presencia de algunas biomoléculas en algunas células.
OBJETIVOS
Identificar mediante pruebas colorimétricas los glícidos, los lípidos, ácidos nucleicos y las proteínas.
Reconocer la presencia de estas biomoléculas en el protoplasma celular.
Manejar adecuadamente el material de laboratorio y los reactivos
MATERIALES
10 Tubos deensayo
1 Gradilla,
1 Pinzas de madera para tubos,
1 Mortero con su mano
1 Vidrio de reloj
Papel filtro
1 vaso de precipitado de 250 ml
2 Pipetas de 2ml y 5 ml
1 Mechero Bunsen
1 Trípode
1 Malla de asbesto
1 Tabla
REACTIVOS
Solución de hidróxido de sodio al 20%,
Solución Fehling A y Solución Fehling B o Reactivo de Benedict
Solución de Lugol,
Reactivo Sudán III o IV
Reactivo de difenilamina
Reactivode Biuret
Reactivo de Hübl
Anhídrido acético
Cloroformo
Acetona
Ácido Sulfúrico concentrado
Solución de Hidróxido de sodio al 10%
Soluciones de sacarosa al 3 %, de glucosa al 3 %, de almidón al 2 %, de albúmina al 2 %, de Colesterol al 2 %
OTROS:
Aceite de oliva, levadura activa, macerado de pan, solución de clara de huevo, solución de gelatina sin sabor, suero fisiológico


PROCEDIMIENTOOrganice su grupo de trabajo y siga cuidadosamente el protocolo de cada una de las pruebas, observe antes y después de agregar cada sustancia
Experimento 1. Identificación de glúcidos reductores.
Los monosacáridos y algunos disacáridos (excepto la sacarosa) son azucares reductores. Esto puede ponerse de manifiesto por medio de una reacción de óxido-reducción llevada a cabo entre ellos y el sulfato decobre (II). Las soluciones de sulfato de cobre son de color azul, cuando reaccionan con el azúcar reductor se forma óxido de cobre (I), de color rojo. El cambio de coloración evidencia, por tanto, la presencia de azucares reductores.
Coloque en un tubo de ensayo 1 a 2 ml de solución de glucosa al 1%. Añada con una pipeta 1 ml de Fehling A, que lleva sulfato de cobre (II). A continuación agreguecon otra pipeta 1 ml de Fehling B, que lleva NaOH para alcalinizar el medio, en su defecto coloque 1 ml de Reactivo de Benedict. Caliente con cuidado a la llama del mechero o en baño de María a ebullición y observe el resultado.
Repita el experimento utilizando una disolución de sacarosa al 1%.
Experimento 2. Reconocimiento de la presencia de polisacáridos: almidón.
El almidón en contacto con...