Determinaci n de cloruros en el yogurt por el m todo de mohr

Determinación de cloruros en el yogurt por el método de mohr
El yogurt es un derivado de la leche que se encasilla en el grupo de las leches fermentadas en este caso la fermentación repotencia laleche los microorganismos que fermenta la leche son el lactobacilos ,bulgaricus y el estreptococos thermopilus estos no son organismos patógenos ,si no que forman parte de la vida intestinal lasbacterias utilizan como fuentes de energía la lactosa o azúcar de la leche y liberan ácido láctico como producto desecho este provoca un incremento de la acidez que hace a su vez que las proteínas de laleche precipiten formando un gel la mayor acides de (pH 4-5) también evita la proliferación de otras bacterias potencialmente patógenas
Método de mohr
El método se utiliza para determinar iones decloruro y bromuro de metales alcalinos magnesio y amonio, la valoración se hace con solución patrón de nitrato de plata
El método se basa en la formación de un precipitado ladrillo proveniente del cromatode plata formado a partir del precipitado de cloruro de plata , una vez que todo el Cl- haya reaccionado con el nitrato de plata


La solución debe tener un pH neutro o cercano a la neutralidad, unpH de 8.3 es adecuado para la determinación

Materiales a utilizar
2 matraz Erlenmeyer de 250 ml
Una pipeta graduado de 10ml
Una pipeta graduada de 5ml
Una perilla
Dos pinzas para bureta
Una buretagraduada de 25ml
Una piceta
Un matraz aforado de 100ml
Reactivos y muestra
Yogurt natural
Nitrato de plata a 0.1N
Ácido nítrico concentrado
Sulfato férrico amoniaco (saturado)
Tiocianato de potasio al0.1N
Agua destilada
Procedimiento
Medir 10ml de muestra de yogurt
Transportar la muestra medida a un matraz aforado de 100ml
Llevar al aforo con agua destilada
Agitar hasta homogenizar
Transportar aun vaso de precipitado de 150ml
Medir una alícuota de 10ml de muestra
Y pasarla a un matraz Erlenmeyer de 250ml
Agregarle 10 ml de la solución valorada de nitrato de plata
Posteriormente 1 ml de...