DETERMINACION DE AC. FOSFORICO EN REFRESCOS DE COLA

E.E. TOXICOLOGIA APLICADA ESTANDARIZACION DE UNA TECNICA
UNIVERSIDAD VERACRUZANA
DETERMINACION DE FOSFORO EN BEBIDAS DE COLA POR
ESPECTROFOTOMETRIA UV- VIS
OBJETIVO:
Conocer el contenido de fosforo en una muestra de refresco de cola utilizando espectrofotometría de uv-vis.
INTRODUCCION:
México es el primer lugar per cápita en consumo de refrescoen el mundo. Según datos de la Cámara Nacional de la industria de la Leche y de la Asociación Nacional de Productores de Refrescos el consumo de refrescos casi duplica la leche, aun cuando los primeros son más caros.
Las bebidas de cola, son muy populares, su consumo es muy frecuente sobre todo en la población juvenil.
Actualmente se está prestando atención a las posibles consecuencias delconsumo excesivo de estas bebidas que puedan afectar a la salud humana; para ello se están haciendo esfuerzos intensivos como la evaluación del potencial erosivo en los dientes debido a la acidez de las bebidas; los efectos secundarios adversos a la ingesta de altas concentraciones de cafeína y los efectos adversos en el metabolismo del calcio debido al alto volumen del ácido fosfórico, él cual si secombina con el calcio necesario para el organismo (en bajas proporciones) puede aumentar el riesgo de sufrir enfermedades de los huesos, tal como la osteoporosis.
El ácido fosfórico es una sustancia que contienen los refrescos de cola, es un aditivo que se emplea como antioxidante. Cantidades elevadas de fósforo en la dieta, tienen un efecto desmineralizante del hueso, ya que el fósforo es unmineral que precipita con el calcio, reduciendo su absorción por parte de nuestro cuerpo. Por ello, no se recomienda abusar del consumo de estas bebidas, dada la importancia del calcio en el correcto desarrollo y mantenimiento de la masa ósea. El ácido fosfórico que se encuentra muy diluido no es tóxico, es inodoro y se emplea para dar un sabor ácido a muchos refrescos, como la Coca-cola®, a la cualse le agrega, aproximadamente 0.95 % de H3PO4; el pH de los refrescos es cercano a 2.3.
Entre los ingredientes ‘conocidos’ de la misteriosa fórmula secreta Coca Cola se encuentra el ácido fosfórico, utilizado como aditivo, que además de ser uno de los anticorrosivos favoritos de los mecánicos, (utilizado para limpiar motores, defensas, etc), en tu cuerpo provoca desmineralización ósea, estosignifica que no permite la adecuada absorción de calcio en el organismo, debilitando los huesos y por tanto incrementándose la posibilidad de tener fracturas. Además, la combinación de este ácido con azúcar refinada y fructuosa dificulta la absorción de hierro, lo que puede generar anemia y mayor facilidad para contraer infecciones, principalmente en niños, ancianos y mujeres embarazadas.FUNDAMENTO:
Mediante espectrofometria UV –VIS , determinar la concentración de fosforo en refrescos de cola, realizando una curva de calibración.

Los fosfatos en disolución ácida y en presencia de molibdato amónico (exceso), forman un complejo de fosfomolibdato (NH3)4(PMo12O40) que reducido por el ácido ascórbico y en presencia de antimonio desarrolla una coloración azul (azul de molibdeno)susceptible de determinación espectrofotométrica (colorimetría). La formación de este complejo con Mo se realiza porque es más estable el complejo que el ión simple, dando un compuesto de estado de oxidación inferior [Mo(V) y de coloración azul intenso..
Durante la formación de los ácidos molíbdicos un exceso de molibdato reacciona en solución ácida (razón por la cual se le añadió H2SO4 a la soluciónreductora) con el fosfato (especie de interés para este experimento) para luego determinar el nivel de fósforo presente.

MATERIAL:
Reactivos:

• Molibdato de amonio
• Acido ascórbico
• Acido sulfúrico concentrado
• Fosfato monobásico de potasio

Instrumental:

• 6 matraz aforado de 25 ml
• 8 matraces de 50 ml
• 2 matraces aforado de 100ml.
• 1 Matraz aforado de 200 ml.
• 4...