Determinacion De Acidez Fija

Determinación de acidez fija.

Objetivo:
Determinar la acidez en diferentes muestras de vino de acuerdo con la norma NMX-V-015-S-1980. Bebidas alcohólicas destiladas determinación de acidez fija.Introducción:

Determinación Picnométrica del contenido total de alcohol, de acidez total y acidez fija y extracto seco total en bebidas alcohólicas Destiladas.

Pycnometer determination oftotal alcohol contents, total acidity and fixed acidity and finally extract total dry in distilled liquors.

Al consumir un alimento ya sea solido o liquido podemos mirar en su empaque quesustancias contiene y en que cantidad, pero ¿las cantidades y sustancias serán en realidad exactas?

Ahora se supone que todas las bebidas alcohólicas destiladas deben contener pequeñas cantidades desustancias no volátiles según las normas ICONTEC para ser consideradas legales para su distribución al público (no adulteradas), pero ¿esta norma se cumple en nuestras bebidas alcohólicas analizadas?

Lasbebidas alcohólicas son bebidas que contienen etanol (alcohol etílico). La dependencia de las bebidas alcohólicas se denomina alcoholismo.

Atendiendo a la elaboración se pueden distinguir entrebebidas producidas por fermentación alcohólica (vino, cerveza, hidromiel, sake) en las que el contenido en alcohol no supera los 18-20 grados, y las producidas por destilación, generalmente a partir deun producto de fermentación (licores, aguardientes, etc.)


Según GIL (2008) son las especies alcohólicas aptas para el consumo humano, proveniente de la fermentación, destilación, preparación omezcla de productos alcohólicos de origen vegetal, salvo las preparaciones farmacéuticas, jarabes o similares.

Las bebidas alcohólicas constituyen actualmente uno de los insumos de mayor demanda anivel mundial, logrando de esta forma una gran influencia a nivel económico, social y sanitario; que trae beneficios a empresas productoras de licores, pero consecuencias incalculables para la sociedad...