determinacion de acido nacetico en vinagre

DETERMINACION DE CH3COOH (ACIDO ACÉTICO) EN VINAGRE


RESUMEN
La práctica consta en determinar la cantidad de ácido acético en el vinagre. Para lo cual se debe hacer una titulación, de éstaseobtienen los datos para los cálculos de determinación. En la titulación se utilizó el NaOH 0.1N, el cual se debe valorar, para lo que se colocan 25ml de NaOH y 50 de agua destilada con indicadornaranjade metilo en un matraz –se hace triplicado, para comprobar propios resultados – al terminar la valoración, se prepara la solución de vinagre con 25ml de vinagre que se colocan en un matraz aforadode250ml y posteriormente se afora con agua destilada.
Hecho esto se procede con la titulación, colocando en un matraz Erlen Meyer 25 ml de solución de vinagre con tres gotas de fenolftaleína.–Latitulación se hace por triplicado con el objetivo de comprobar los propios resultados –. De una bureta se adiciona NaOH previamente valorado y se obtienen tres volúmenes con los cuales se puedenhacerloscálculos para saber cual es la cantidad del ácido acético en el vinagre, los resultados propios del equipo son:

INTRODUCCION
El ácido acético es un ácido que se encuentra en el vinagre, y quees elprincipal responsable de su sabor y olor agrios. Su fórmula es CH3-COOH, en la realización de esta práctica se pretende determinar la cantidad de acido acético en una solución de vinagre queserátitulada con una solución de hidróxido de Sodio (NaOH) también usando como indicador la fenolftaleina.
El vinagre contiene típicamente una concentración que va de 3% al 5% de ácido acético, losvinagresnaturales también contienen pequeñas cantidades de ácido tartárico y ácido cítrico, sin importar la presencia de estos ácidos la cantidad de acido acético es la que se calcula.
El contenidototal deácido de un vinagre se puede determinar fácilmente mediante titulación con una base fuerte. El contenido de ácido de un vinagre suele expresarse como contenido de ácido acético (CH3COOH), ya......