Determinacion De Acidos Grasos Por Gc

INSTITUTO DE SALUD PÚBLICA DE CHILE SUBDEPARTAMENTO LABORATORIOS DEL AMBIENTE

SECCIÓN QUÍMICA DE ALIMENTOS PRT: 701.04-154 Rev. 0 Pag.1 de 3

DETERMINACIÓN DE ACIDOS GRASOS SATURADOS,MONOINSATURADOS, POLIINSATURADOS Y ACIDOS GRASOS TRANS Método Cromatografía Gaseosa (GC-FID)

1.0 OBJETIVO Determinar el perfil de los ácidos grasos, incluidos los isómeros trans en grasas y aceites de origenvegetal y animal. 2.0 CAMPO DE APLICACION El método está diseñado para evaluar el perfil de ácidos grasos en aceites y grasas vegetales y animales 3.0 FUNDAMENTO Los ácidos grasos metilados de lasmuestras son separados y cuantificados por cromatografía gaseosa con detector FID en columna capilar de fase reversa. 4.0 REFERENCIAS ISO 15304 ”Animal and vegetable fats and oils – Determination of thecontent of trans fatty acid isomers of vegetable fats and oils – Gas chromatographic method. 5.0 TERMINOLOGÍA Acidos grasos trans: isómeros de configuración trans de todos aquellos ácidos grasos quecontienen dobles enlaces. 6.0 MATERIALES INSUMOS Y EQUIPOS 6.1 MATERIALES Y EQUIPOS 6.1.1 Cromatógrafo de gases equipado con detector FID, muestreador automático e hidrógeno como gas carrier. 6.1.2Balanza de precisión 0.001 g 6.1.3 Agitador mecánico de tubos 6.1.4 Micropipetas de 1000 µL 6.1.5 Viales con tapa de 2 mL para autosampler 6.1.6 Columna capilar DB-23 fase reversa, 60 m, 0.25 mm i.d.,0.25 µm de film. 6.1.7 Tubo de vidrio tapa rosca de 10 mL

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DETERMINACIÓN DE ACIDOS GRASOS SATURADOS, MONOINSATURADOS, POLIINSATURADOS Y ACIDOS GRASOS TRANS Método Cromatografía Gaseosa (GC-FID) 6.2 REACTIVOS

6.2.1 Éter de petróleo p.a. 6.2.2Solución de hidróxido de potasio en metanol 2 M 6.2.3 Estándar Supelco, mezcla de 37 ésteres metílicos de ácidos grasos. 7 7.1 DESARROLLO DEL PROCESO Preparación de las muestras Antes de tomar la muestra,...