Determinacion de Azucares

PRÁCTICA No. 4
DETERMINACIÓN DE AZÚCARES TOTALES Y SACAROSA

OBJETIVO: Determinar el contenido de azúcares presentes en la muestra fresca.

INTRODUCCIÓN

MATERIALES, REACTIVOS Y EQUIPOMatraz Erlenmeyer de 250ml | Solución de Felling A |
Vaso de precipitados de 100ml | Solución de Felling B |
Pinzas para bureta | Solución de NaOH 1N |
Matraz volumétrico de 250ml | Solución deoxalato de sodio |
Tripie metálico | Azul de metileno |
Mechero bunsen | Solución de acetato de plomo |
Pipeta volumétrica de 10ml | Solución alcohólica de Fenolftaleína |
Bureta de 25ml | |Soporte universal | |
Probeta de 50ml | |
Tela de asbesto | |
Pipeta graduada de 10ml | |


METODOLOGÍA
Preparación de Reactivos:
Solución de felling (A): Disolver 69.28g de sulfatocúprico penta hidratado (CuSO4
.5H2O) en agua, diluir a 1000ml y si es necesario; filtrar en papel filtro (whatman no 40) Solución de felling (B): Disolver 346g de solución rochelle (tartrato de sodio ypotasio tetra hidratado KOCO (CHOH)2COONa.4H2O) y 100g de NaOH en agua y aforarlo a 1000ml.
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Solución estándar de azúcar invertido: pese exactamente 9.5g de sacarosa, deposítelo en un matrazvolumétrico de 1000ml, adicionar 100ml de agua y 5ml de HCl concentrado deje reposar la solución por tres días a una temperatura de 20_C
a 25_C o siete días a 15_C para que la inversión se lleve a cabo, yentonces lleve la solución a 1000ml con agua. Esta solución es estable por varios meses.

Tome con una pipeta 25ml de la solución estándar de sacarosa dentro de un matraz volumétrico de 200ml yadicione 50ml de agua, adicione unas cuantas gotas de fenolftaleína y neutralice con NaOH (20%) hasta que la solución cambie a un color rosa, acidifique con HCl 1N adicionándole gota a gota hasta que elcolor rosa desaparezca finalmente afore con agua. (1ml = 2.5mg de azúcar invertido).
Estandarización de la solución de felling.

Mezcle cantidades similares de soluciones de felling (15ml de A y...