determinacion de biomoleculas

Determinación de Biomoléculas

Autores: Katherine Parra Fernández
Jose Luis Rincón Ortiz
Elkin Arbey Mendoza Mendoza

Objetivo:
Ejecutar distintos experimentos en los cuales se puedan identificar proteínas, almidón, aceites, grasas, colesterol y azúcares reductores.
Analizar el comportamiento de ciertas sustancias cuando son expuestas a reactivos, de tal manera que, el sujetoreconozca las causas de la transformación de la materia.

Cuadro # 1.
Sustancia o Muestra
Procedimiento
Resultado
Glucosa (Color incoloro).
Se adicionó a un frasco 2 ml de glucosa, luego se agregó 1 ml de Fehling A (contiene sulfato de Cobre)y Fehling B (contiene NaOH).
Al agregar fehling A no se manifiestan cambios en su color, pero cuando se le adiciona fehling B la muestra toma un colorazul.
Al calentar el tubo de ensayo cuidadosamente se observa que hay un cambio en la coloración, en un primer instante se torna de color morado oscuro, luego anaranjado y finalmente rojizo.
Almidon
A una solución de almidón (6 gotas) se le adiciona Lugol (3 gotas).
Al realizar la mezcla de sustancias esta toma un color azul y cuando se somete a temperatura se vuelve de color violetatransparente.
Aceite
En dos tubos de ensayo se adicionó 2 ml de aceite, a uno de ellos se le agregó agua y al otro se le agrego acetona.
En el caso con el agua se forman partículas que se encuentran separadas. Al agregar 3 gotas de Sudam III se observa que esta sustancia ocupa tan sólo un pequeño espacio del volumen inicial del líquido, es decir, queda como cuando se deja caer unas gotas de cera de vela enel agua.

En el caso de la acetona se forman cristales visibles a la luz, cuando se deja estática la muestra al cabo de unos 2 minutos se observa que la mezcla se separa en dos fases, el aceite queda en el fondo y la acetona en la parte superior. Al adicionarle Sudam III Se forman dos capas, una de color rojizo-anaranjado y la inferior semitransparente con pequeñas micelas.

Colesterol enCloroformo
En un tubo de ensayo se le agregó 1 ml de Cloroformo al cuál se le adicionó 1 ml de anhídrico acético y posteriormente 4 gotas de Ácido Sulfúrico concentrado.
En este experimento se siente la liberación de energía en forma de calor percibida por el contacto entre el tubo de ensayo y el sujeto, además de esto la mezcla de estas sustancias da lugar a un color morado oscuro (tendiendo anegro) pero si se observa bien en la parte superficial del líquido se presenta una coloración verdosa.
Albumina
Se colocó 2 ml de disolución de albúmina en un tubo de ensayo, al cual se le añadió 2 ml de solución de Hidróxido de Sodio. Luego se le colocaron 6 gotas de Biuret (Sulfato de Cobre).
Al adicionar NaOH a la albúmina (de color rojo) se obtiene una muestra de color bajo característicassimilares solo que más transparente. Al adicionar Biuret se puede observar que la parte inferior de la muestra es de color dorado claro y la parte superficial es de color café claro.
Al agregar más contenido de Biuret la muestra se torna de un color negro grisáceo con la parte superior principalmente de color Negro.
Este experimento posteriormente fue realizado por la profesora, en donde elresultado fue partículas muy pequeñas en suspensión y presentaba un color azul, pero tendiendo a un color violeta.














Análisis de Resultados.

Glucosa



En la anterior representación se observa el proceso que ocurre al adicionar a la glucosa el reactivo de Fehling, pues este contiene CuSO4, en donde el Cobre se reduce y la glucosa se óxida.
En la práctica delaboratorio se le adicionan dos sustancias a la glucosa, Fehling A y Fehling B, el Feling A como ya se sabe es quien contiene el CuSO4 de tal manera que de allí se obtenga el Óxido de Cobre, para que esta reacción se lleve a cabo es necesario que se ejecute en un medio alcalino, es por eso que se utiliza el Fehling B (contiene NaOH), y además el compuesto debe tener un carbono anomérico libre, tal como se...