Determinacion De Biomolesculas

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA
LA MOLINA
DEPARTAMENTO DE BIOLOGIA
CURSO : BIOLOGIA – LABORATORIO
PROFESOR : KATTY OGATA GUTIERREZ
INFORME DE PRÁCTICAS

PRÁCTICA N ° : “3”
TÍTULO : DETERMINACION EXXPERIMENTAL DE BIOMOLECULAS I PROTEINAS Y ENZIMAS
ALUMNOS : REYNA SAICO PASCUAL
ERICK INGAROCA PAEZ
GEORGE CASTELAR ULFE
RENATO CANELO HUAMANLUIS CHUMIOQUE GONZALES
HORARIO DE PRÁCTICAS : MIERCOLES / 11 – 1 A.M.

UNALM – PERÚ

DETERMINACION EXPERIMENTAL DE BIOMOLECULAS II: LIPIDOS
I.Introduccion:
Continuando con los experimentos de determinación de biomoleculas hechos en el laboratorio, ahora aprenderemos acerca de los lípidos. Estos compuestos son muy importantes en nuestro cuerpo porque cumplen diferentes roles como los deprotección, estructura, reserva energética, hormonas, etc. y por tal motivo es muy importante el reconocimiento de sus propiedades.
II. Objetivos:
-Reconocer la presencia de almidón y azucares reductores en muestras problema
-Reconocer algunas propiedades fisicoquímicas de los lípidos
-Identificar la presencia de lípidos en muestras problema.
III. Materiales y métodos
Experimento 1:Reconocimiento de almidón
Experimento 2: Reconocimiento de azúcar reductor
Experimento 3: Propiedades de los lípidos
Experimento 4: Reconocimiento de Lípidos
IV. Resultados y Discusión
Experimento 1: Reconocimiento de almidon
Resultado
MUESTRA | OBSERVACIONES | PRESENCIA DE ALMIDON |
PAPA | Se pone de color negro en cuestion de minutos | Si |
CEBOLLA | No reacciona | No |
ZANAHORIA | Setorna de de un color negro , no tan intenso | Si |
PAN | Reacciona muy rápido y se torna de un negro intenso | Si |
MANZANA | Cambio un poco su color , se oscureció | Si |

Reconocimiento del almidón:
Para el reconocer la presencia del almidón haremos uso de un compuesto denominado lugol.
1. Reconocimiento del almidón en la papa.
Cuando se adiciona lugol a la muestra de papa esta setorna de un color verde ya que la papa es una raíz y en esta hay abundante presencia de leucoplastos, organelos que almacenan almidón.

2. Reconocimiento del almidón en la cebolla.
Cuando se adiciona lugol a la nuestra de cebolla esta no sufre ningún cambio ya que la cebolla no contiene almidón.

3. Reconocimiento del almidon en la zanahoria
La zanahoria es una raíz vegetal que posee unsistema radicular que es la que contiene la función almacenadora, al colocarle el lugol notamos que cambio de color pero de una manera muy ligera por lo tanto esto corresponde porque en ese el sistema radicular existe presencia de almidón pero en menos cantidad a diferencia de las demás muestras

4. Reconocimiento de almidon en el pan
El pan es un alimento que contiene alta cantidad dealmidón ya que contiene 55.45% de este compuesto, por eso al echarle lugol al pan ,este cambio de color de una manera notoria corroborando la existencia de el almidón . Por lo tanto el pan se considera un alimento con alto nivel energético

5. Reconocimiento del almidón en la manzana.
Cuando se adiciona lugol a la muestra de manzana esta se oscurece ligeramente ya que la manzana contienebajas cantidades de almidón.
Experimento 2: Reconocimiento de azucar Reductor
Resultados:
MUESTRA | OBSERVACION | AZUCAR REDUCTOR |
TUBO 1: agua destilada | Sustancia celeste turqueza | Muestra control - no presenta azúcar reductor |
TUBO 2: glucosa | Sustancia naranja | Muestra control + si presenta azúcar reductor |
TUBO 3: JUGO DE FRUTA | Sustancia naranjaintenso | Si presente azúcar reductor |
TUBO 4: ORINA | Sustancia verde suave | No presenta azúcar reductor |

Tubo 1:
El control negativo(agua destilada) no se tiñe de ningún color. Porque el agua no presenta grupos OH libres.
Tubo 2:
El control positivo (solución de glucosa) se tiñe de naranja con un precipitado rojo. Porque un grupo OH de la glucosa esta libre y reacciona con el...