Determinacion De Cafeina

RESUMEN

Para el análisis , se aplico a sustancias que son altamente interferidas por turbidez , por el color intenso de la muestra o por su baja concentración por ejemplo : la CocaCola y (sustancia sin intenso color ) ejemplo : la IncaKola, Fanta , etc .
Este laboratorio se realizo , para determinar cuantitativamente las diferentes concentración de cafeína y benzoato que contienen lasdistintas bebidas gaseosas .
Se determino las concentraciones mediante la interpolación en una recta de calibrado confeccionada con soluciones patrón de cafeína y benzoato de concentración conocida .
La cantidad de la cafeína y benzoato depende tanto del tipo de bebida, como de su procesado.
Se determinó la concentración de la cafeína con 174.93 mg/L y benzoato de sodio con 380.605mg/L ,total que contiene en la botella de gaseosa .

OBJETIVOS
* Determinar la concentración de la cafeína y del benzoato de sodio en bebidas gaseosas.
* Comprender la función y aplicación del método de la mezcla en la espectroscopia UV-Visible.
* Analizar la importancia de la ley de beer

MARCO TEÓRICO
La absorbancia de una disolución a cualquier longitud de onda es la suma deabsorbancias de todas las especies que hay en la disolución.
Absorbancia de la mezcla :

Las sumas de todas las absorbancias de los distintos analitos :.

Es decir, las absorbancias son aditivas.

Donde Ɛ es la absortividad molar de cada especie ala longitud de onda en cuestión y b el camino óptico de la celda .Si conocemos el espectro de componentes puros , podemos descomponermatemáticamente el espectro de la mezcla en los espectros de sus componentes . Por ejemplo , en reacciones acido base , un procedimiento como este medir las concentraciones de las formas acida y básica de un indicador .
Usando esta información junto con la ecuación de Henderson –Hasselbach se puede hacer una medida precisa del pH por espectrofotometría .
En el caso de una mezcla de dos componentes Xe Y , se pueden distinguir dos casos . En la figura 1.a se observa que las bandas de absorción de los compuestos puros X e Y se solapan significativamente en todo el intevalo de longitudes de onda considerado . El mejor modo de tratar este caso es mediante un procedimiento grafico , haciendo medidas a muchas longitudes de onda . En la figura 1.b las bandas de X e Y solo se solapan unpoco en algunas regiones . Este caso se resuelve escogiendo la longitud de onda λ, donde X es el que mas contribuye a la absorbancia , y la longitud de onda λ , donde Y es el mayor contribuyente .

Dos casos de análisis de una mezcla
a) Hay un solapamiento importante de los espectros de los dos componentes puros en todas las regiones
b) Existen regiones en las que un componente presentauna absorbancia bastante mayor

Figura 1.a - 1.b . Grafica de solapamiento

Las bebidas como cola son gaseosas elaboradas con agua carbonatada, coloreadas con colorante caramelo y endulzadas con edulcorantes nutritivos (azúcar o jarabe de maíz de alta fructosa) o no nutritivos (aspartamo, acesulfamo de potasio, sucralosa, sacarina o ciclamato de sodio). Contienen, además,aditivos permitidos, como saborizantes, preservantes (benzoato de sodio, sorbato de potasio), acidulantes (ácido fosfórico, ácido cítrico) y otros; también contienen cafeína , en cantidades variables esto depende de los distintos productos .

Propiedades químicas de la cafeína y benzoato :
CAFEINA
La cafeína es un alcaloide del grupo de las xantinas, concretamente pertenece a la familia delas metilxantinas. Las bases xánticas o púricas son alcaloides derivados de la purina. Concretamente, provienen del anillo de la purina que se forma a través de la condensación de una pirimidina con un imidazol. Poseen una estructura cristalina .
La fórmula química de la cafeína es C8H10N4O2, con una masa molecular de 194,19 g/mol. Es una molécula química aquiral, y por lo tanto, no tiene...