determinacion de cenisa

INTRODUCCIÓN

Las cenizas son la parte inorgánica de la materia seca, compuesta por minerales. Su contenido es una medida del total de minerales presentes en el alimento El contenido de mineraleses la medida de componentes inorgánicos específicos como Ca, Na, K, Cl. Para algunos alimentos la relación cenizas solubles / insolubles en agua da un indicador de calidad: contenido de frutas enconservas y jaleas, infusiones y hojas de té, etc.


OBJETIVO

Obtener la parte mineral de una muestra de alimento.

MATERIAL, EQUIPO, INSTRUMENTOS Y SUSTANCIAS
• Crisol de porcelana
• Pinzaspara Crisol
• Mechero con soporte y tela
• Espátula
• Mufla
• Balanza Analítica
• Ácido Clorhídricos (HCl)

PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL
1. Leer cuidadosamente la práctica para saber lo que va ahacer.
2. Usar adecuadamente la balanza analítica
3. Pesar las muestras con la mayor precisión posible
4. Usar pinzas para tomar el material caliente y evitar accidentes
5. Al final de lapráctica asear el área de trabajo, material y equipo.
6. Lavar muy bien las manos al terminar.

PROCEDIMIENTO
1.- Pesar el crisol. A peso constante
2. - Pesar un gramo de muestra sobre elcrisol.
3. –Poner el crisol en el mechero hasta la desaparición de vapores
4.- Poner el crisol con la muestra en la mufla a 500’C por una hora.
5. - Sacar el crisol de la mufla ydejar enfriar.
6 - Pesar el crisol con las cenizas.
7. - Obtener el % de cenizas de la muestra.


CUESTIONARIO
1.- ¿Que son los minerales? Son elementos químicos simples cuya presencia eintervención es imprescindible para la actividad de las células. Su contribución a la conservación de la salud es esencial.
2.- ¿Cómo se clasifican los minerales de acuerdo a su contenido en losorganismos?
 Los macroelementos que son los que el organismo necesita en mayor cantidad y se miden en gramos. (Calcio, fósforo, magnesio, potasio y sodio).
 Los microelementos que se necesitan en...