determinacion de cenisaz


Reconocimiento de materiales de laboratorio.



























Profesor: Yuri Iban Mendoza

Estudiante: Aponte Oyola Ethel Lourdes

16/05/2013


PRACTICA Nº 01

RECONOCIMIENTO DE MATERIALES DE LABORATORIO

I. Objetivos:

Conocer el funcionamiento de los equipos de laboratorio.
Identificar equipos de uso frecuente en el laboratorio.


II.Fundamento teórico:
Es el conjunto de las diferentes equipos en ellos se incluyen equipos tales como mecheros bunsen y microscópicos. Así como equipos especiales, tales como cámaras de acondicionamiento operante, espectrofotómetro y calorímetros. Otros tipos importantes de equipos de laboratorio es el material de vidrio.
El equipamiento de laboratorio se utiliza generalmente para la realizaciónde experimentos o bien para realizar mediciones y obtener datos. Los equipos de laboratorio en general se utiliza tanto para realizar una manipulación o experiencia o para llevar a cabo medidas y recoger datos.









III. Equipos:

DIGESTOR DE KJELDAHL:
Son aparatos utilizados para la determinación de proteínas y el contenido de Nitrógeno por el método Kjeldahl. Se fabricanvarios aparatos para este tipo de pruebas:
-Unidades separadas para destilación en 2 y 6 unidades.
- Unidades separadas para digestión en 2 y 6 unidades.
- Digestores micro de 6 unidades.
- Unidades para titulación.
- Unidades para dosificación de sosa.
- Carros para garrafones.
- Carros para transportar matraces; y
- Fabricaciones Especiales.
El Método Kjeldahl es un proceso de análisisquímico para determinar el contenido en nitrógeno de una sustancia química y se engloba en la categoría de medios por digestión húmeda
Se usa comúnmente para estimar el contenido de proteínas de los alimentos.
El principal inconveniente de este método consiste en la posible valoración de nitrógeno no protéico (NNP), e incluso de sustancias toxicas y sin ningún valor nutritivo china en 2008. Otrométodo para medir el contenido de nitrógeno es método Dumas.




El Método desarrollado por Kjeldahl consta de tres etapas:
1. Digestión:
Conversión del Nitrógeno (proveniente de las proteínas, por ejemplo) en ion amonio mediante calentamiento (a una temperatura de 400º C aproximadamente) en bloque de digestión con adición previa de ácido sulfúrico y catalizador (sulfato potásico), quedesencadenan la conversión del nitrógeno de la muestra en amonio.
2. Destilación:
Separación por arrastre con vapor del amoníaco y posterior solubilización en una solución ácida de concentración conocida. En esta etapa se adiciona NaOH a la disolución de amonio obtenida previamente, generándose NH3 y vapor de agua, que arrastra al mismo. La solubilización posterior en la solución ácida permite laconversión de NH3 a catión amonio, el cual se encuentra junto con el exceso de solución ácida añadido. El NH3 puede recogerse sobre dos medios: ácido fuerte en exceso de concentración conocida, o bien, ácido bórico en exceso medido.
3. Valoración:
Medición de la cantidad de ácido neutralizado por el amoníaco disuelto, lo que indica la cantidad de Nitrógeno presente en la muestra inicial. Según elmedio de recogida en la destilación, el amonio se valora de dos formas:
Recogida sobre ácido fuerte en exceso medido: se emplea una base y el indicador rojo de metilo
Recogida sobre ácido bórico en exceso medido
REFRACTÓMETRO DE MANO:
Es un instrumento óptico preciso, y como su nombre lo indica, basa su funcionamiento en el estudio de la refracción de la luz. Este elemento es utilizado porel Enólogo para la medición de grados brix que contienen las uvas.



Estos grados, por su exactitud, son la nueva medida utilizada en la elaboración para saber la cantidad de gramos de azúcar que contiene la uva. Los gramos deben ser convertidos mediante una tabla de equivalencias que es suministrada y supervisada por el ejemplo, si la lectura del refractómetro nos indica 22º Brix, nos...