determinacion de cenizas

CDU: 637.143

AL 03.01-304

Norma Técnica
Ecuatoriana

LECHE EN POLVO
DETERMINACION DE LAS CENIZAS

INEN 302
1977-06

Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN – Casilla 17-01-3999 – Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro – Quito-Ecuador – Prohibida la reproducción

1. OBJ ETO

1.1 Esta norma tiene por objeto establecer el método para determinar el contenido de cenizas en la lecheen polvo.

2. ALCANCE

2.1 Esta norma se aplica a los siguientes tipos de leche:
a)

Tipo I.

Leche entera en polvo.

b)

Tipo II.

Leche semidescremada en polvo.

c)

Tipo III.

Leche descremada en polvo.

3. RESUMEN

3.1 Se incinera a 530° ± 20°C el residuo total proveniente de la determinación de la humedad y se pesa el
resto, que corresponde a las cenizas de la lecheen polvo.

4. INSTRUMENTAL
4.1 Balanza analítica. Sensible al 0,1 mg.
4.2

Crisol de platino, o de otro material inalterable a las condiciones del ensayo, de fondo plano, con

diámetro de 60 - 80 mm y 25 mm de altura.
4.3 Desecador, con cloruro de calcio anhidro u otro deshidratante adecuado.
4.4 Mufla, con regulador de temperatura, ajustada a 530° ± 20°C

5. PREPARACIÓN DE LA MUESTRA5.1 La leche en polvo es un producto que absorbe fácilmente la humedad y olores extraños; por tanto, es
necesario que todos los utensilios y recipientes, además de limpios y estériles, estén secos.
5.2 La extracción de la muestra debe realizarse en un ambiente seco y exento de polvo y olores, lo más
rápidamente posible, procurando reducir al mínimo el tiempo que el producto a ser ensayadopermanezca
en contacto con el aire.
5.3 Transferir la leche en polvo a un frasco limpio, estéril y bien seco, de capacidad aproximadamente dos
veces el volumen de la muestra, e inmediatamente tapar y homogeneizar, invirtiendo varias veces el
recipiente que lo contiene.

-1-

1977-00021

NTE INEN 302

1977-06

6. PROCEDIMIENTO

6.1 La determinación debe efectuarse por duplicado sobrela misma muestra preparada.
6.2 Lavar el crisol cuidadosamente y secarlo en la mufla ajustada a 530° ± 20°C, durante 1 h. Dejar que se
enfríe en el desecador por 60 min y pesarlo con aproximación a 0,1 mg.
6.3 Invertir la botella que contiene la muestra preparada; inmediatamente transferir al crisol y pesar, con
aproximación a 0,1 mg, aproximadamente 2 g de muestra.

6.4 Colocar el crisolcerca de la puerta de la mufla abierta y mantenerlo allí durante unos pocos minutos,
para evitar pérdidas por proyección de material, lo que podría ocurrir si el crisol se introduce directamente
en la mufla.

6.5 Introducir el crisol en la mufla a 530° ± 20° ha sta obtener cenizas libres de partículas de carbón
C,
(esto

se obtiene al cabo de 1 h).

6.6 Sacar el crisol (con las cenizas),dejarlo enfriar en el desecador y humedecer las cenizas con agua.

6.7 Romper los grumos formados valiéndose de una varilla y lavar algunas partículas adheridas a la varilla.

6.8

Introducir el crisol con las cenizas húmedas a la estufa ajustada a 102° ± 1°C por 30 min, hasta

evaporar a sequedad, y luego pasar a la mufla calentada a 530° ± 20°C por un tiempo adicional, o sea, hasta quelas cenizas estén libres de carbón.
6.9

Sacar de la mufla el crisol y su contenido, dejar enfriar en el desecador por 1 h y pesar con

aproximación a 0,1 mg.

7. CALCULOS

7.1 El contenido de cenizas en la leche en polvo se calcula mediante la ecuación siguiente:

m1 —m
C= ————

x 100

m2 — m
Siendo:

C

= cantidad de cenizas de la leche en polvo, en porcentaje de masa.

m= masa de la cápsula vacía, en g.

m2 = masa de la cápsula con la leche en polvo (antes de la incineración), en g.
m1 = masa del crisol con las cenizas (después de la incineración), en g.

-2-

1977-00021

NTE INEN 302

1977-06

8. ERRORES DE METODO

8.1 La diferencia entre los resultados de una determinación efectuada por duplicado no debe exceder de
0,01%; en caso contrario,...