determinacion de costos en una empresa de servicios






ANTECEDENTES.
La empresa Nataly pastelerías nace por la mente emprendedora de C. Jorge Efrén López Morales, quien viaja a la ciudad de México a realizar sus estudios de preparatoria y a la vez trabaja con sus tíos que se dedican a la elaboración y comercialización de pasteles. Después de haber trabajado con ellos regresa a su pueblo natal (Comitán de Domínguez, Chiapas), estandoaquí se percata de que existe un mercado amplio y con gran posibilidad de crecimiento, por lo que toma la decisión de establecer su propio negocio con el fin de ofrecer pasteles de calidad, que superen la competencia ya existente.

La empresa es creada el cinco de abril del 2004, en la ciudad de Comitán de Domínguez Chiapas con dirección en 3ra. Avenida Oriente Sur No. 55. Iniciando labores con unsólo empleado y el propietario quienes tenían como principales funciones elaborar pasteles, realizar la limpieza del local así como la atención al cliente, contando con un local de 5M2.

El nombre de la empresa Nataly Pastelerías es en honor a la Sra. Natalia, mamá del propietario y los colores naranja y crema con los que se identifica, fueron elegidos para distinguirse de la competencia, ademásde ser llamativos.

En los inicios de la empresa todo el proceso para fabricar los pasteles se hacia de forma manual y se ofrecen únicamente de dos sabores que son el de tres leches con durazno y tres leches con fresas. El producto para llevar se protegía con envoltura de papel.

Con la finalidad de ofrecer un mejor servicio al cliente se cambia la envoltura de papel por un domo mejorando supresentación, así como la maquinaria de elaboración la sustituye por una más sofisticada, optimizando la producción.
La preferencia de los clientes ayudó a que las ventas aumentaran por lo que se tuvo que cambiar a un local mas grande y con mejor presentación, además de contratar a tres empleados más, siendo con este un total de cinco personas, se adquirió dos vitrinas para exhibición del productodebido a que la variedad en sabores creció de dos a diez.

Actualmente la empresa esta constituida por cinco personas para el área de producción y dos personas en el área de ventas, esta para cubrir dos turnos.








INTRODUCCIÓN.
Si bien sabemos, el éxito de una empresa industrial se encuentra en el departamento de producción, ya que ahí según los procedimientos, métodos o técnicasque se utilicen para reducir los costos y gastos se podrán maximizar las utilidades. En dicho departamento se lleva a cabo esa transformación de los materiales o materia prima para poder producir, labor la cual tiene un alcance es decir, desde donde inicia a donde termina la función de la producción, comenzando desde el almacén de materias primas y/o materiales, posteriormente pasando por unproceso de transformación y por ultimo hasta llegar al almacén de productos terminados.
En la actualidad la pastelería Nataly produce sus pasteles en diferentes sabores, los cuales son los siguientes: Tres leches con durazno, tres leches con fresas, moka con nuez, dominó, chocolate, queso con zarzamora, choco flan, muz de rompope, pay de elote y mil hojas.
Dicha pastelería tiene una producciónconstante de forma variable; se denomina constante puesto que produce sus pasteles de forma diaria según la posible demanda que se vaya presentando durante el día, y se dice que es variable por que no saben su lote exacto de producción diaria, ya que también se ve influenciada por los pedidos de sus clientes. Aunque cabe mencionar que la pastelería ya tiene definido que su producción de pasteles debeaumentar en los días viernes, sábados y domingos que son los días que mayor demanda tiene.
Por lo anterior, podemos decir que el parámetro o indicador del lote de producción, bajo que es constante y variable, este aumenta por los pedidos y la demanda que van surgiendo durante el día.
Además no existe un control efectivo sobre la adquisición de los materiales y materia prima para la producción...