Determinacion De Electroliticos Sericos

LICENCIATURA EN NUTRICION

MATERIA
BROMATOLOGIA

PROFESOR:

BARCHILLER:

2 SEMESTRE GRUPO B

Practica 13
DETERMINACION DE ELECTROLITICOS SERICOS

Introducción
Los electrolitos cumplen funciones muy importantes que tienen que ver con el funcionamiento adecuado del organismo, Las reacciones nerviosas del cuerpo y la función muscular depende del intercambio correcto de estoselectrolitos dentro y fuera de las células. Por ejemplo el Calcio, Macro mineral es el mineral con mayor presencia en el organismo. El calcio corporal total, se aproxima a los 1200 gramos, lo que es equivalente a decir 1,5 a 2% de nuestro peso corporal. De esto, casi un 99% se concentran en los huesos y dientes el 1% restante se distribuye en el torrente sanguíneo, los líquidos intersticiales y lascélulas musculares.
Tanto su carencia como su exceso son perjudiciales para la salud, ya que participa en la coagulación, en la correcta permeabilidad de las membranas y a su vez adquiere fundamental importancia como regulador nervioso y neuromuscular, modulando la contracción muscular (incluida la frecuencia cardíaca), la absorción y secreción intestinal y la liberación de hormonas, Vinculado a lapresencia de fósforo. La falta o exceso de cualquiera de estos dos macro minerales puede afectar la absorción del otro.
La carencia de calcio está caracterizada por:
* dolores en las articulaciones
* hormigueos y calambres musculares
* un ritmo cardíaco anormal, palpitaciones
* convulsiones y deterioro cerebral
* depresión
* fragilidad en las uñas, uñas quebradizas.
*alteraciones cutáneas
* dientes defectuosos
* aumento del colesterol sanguíneo
* hipertensión
* entumecimiento de miembros superiores e inferiores
* raquitismo
* osteoporosis

El Potasio es el mineral que aparece en mayor cantidad en el organismo después del calcio, y del fósforo y que siempre aparece asociado con el sodio.
Este macro mineral mantiene la presión normal enel interior y el exterior de las células, regula el balance de agua en el organismo, disminuye los efectos negativos del exceso de sodio y participa en el mecanismo de contracción y relajación de los músculos (sobre todo en los pacientes cardíacos). El 97% del potasio se encuentra intracelularmente y el 3% restante en forma extracelular.
Presente en: granos, carnes, vegetales, frutas ylegumbres.
Aproximadamente el 90% del potasio ingerido es absorbido en el intestino delgado y es eliminado a través de la orina. El consumo excesivo de café, té, alcohol y/o azúcar aumenta la pérdida de éste a través de la orina.
Su deficiencia:
Signos y síntomas:
* Debilidad muscular y fatiga
* Calambres musculares
* Vómitos o náuseas
* Confusión
* Irritabilidad
* Constipacióno parálisis intestinal
* Dolor abdominal
* Palpitaciones o arritmias cardíacas
Su toxicidad, se denomina hiperkalemia a las concentraciones elevadas de potasio sérico (en el plasma).
El sodio la cantidad de sodio requerida por el organismo diariamente equivale a 400 mg/dia, donde el exceso del mineral se excreta por los riñones en la orina o con el sudor.El exceso de sodio tieneconocidas consecuencias que van desde la hipertensión, los problemas cardiovasculares, edemas (retención de líquidos e inflamaciones) hasta los cálculos.
Fosforo
Presente en todas las células y fluidos del organismo. Su presencia en el organismo ronda los 650 mg.El fósforo interviene en la formación y el mantenimiento de los huesos, el desarrollo de los dientes, la secreción normal de la lechematerna, la división de las células, la formación de los tejidos musculares y el metabolismo celular, entre otras funciones.
Funciones
* Es un componente estructural del hueso y de los dientes en la forma de sal de fosfato de calcio, llamada hidroxiapatita.
* Forma parte de las membranas celulares como fosfolípidos. Los fosfolípidos son esenciales para nuestro cerebro, ya que ayuda a las...