Determinacion de fibra cruda

COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTÍFICOS Y TECNOLÓGICOS DEL ESTADO DE TLAXCALA

PLANTEL: 07 AHUASHUATEPEC

MODULO III
APLICA LOS METODOS DE ANALISIS CUANTITATIVO A MUESTRAS OBTENIDAS EN PROCESOSINDUSTRIALES.
SUBMODULO II
APLICA LOS METODOS BROMATOLOGICOS NECESARIOS PARA REALIZAR EL ANALISIS DE UNA MUESTRA E INTERPRETAR LOS RESULTADOS

ALUMNA: MARYCRUZ FLORES DIAZ.

MAESTRA: MA. SARAPINEDA VALENCIA.

FECHA: 28/MAYO/2012

“DETERMINACION DE LA FIBRA CRUDA”

OBJETIVO:
* REALIZAR LA DETERMINACION DE LA FIBRA CRUDA CONTENIDA EN UN PRODUCTO ALIMENTICIO.

* DESARROLLARLA HABILIDAD PARA CUANTIFICAR EL CONTENIDO DE FIBRA EN LOS ALIMENTOS PARA CONSUMO, MEDIANTE EL DOMINIO DE LOS PRINCIPIOS Y APLICACIÓN DEL MÉTODO DE KENNEDY

INTRODUCCION:

DENTRO DE LOSCARBOHIDRATOS QUE CONFIRMAN LA PARTE DE LA MATERIA ORGÁNICA DE UN ALIMENTO, EXISTEN 2 GRUPOS DE INTERESES BROMATOLÓGICOS. LOS CARBOHIDRATOS ESTRUCTURALES Y LOS CARBOHIDRATOS NO ESTRUCTURALES; ESTOS DOSGRUPOS SON CLASIFICADOS EN BASE A UN CRITERIO DEPENDIENDO DE SU FUNCIÓN EN LOS VEGETALES.
LOS CARBOHIDRATOS ESTRUCTURALES SON AQUELLOS QUE PROPORCIONAN SOSTEN Y ESTRUCTURA A LA CELULA VEGETAL. LOSCARBOHIDRATOS NO ESTRUCTURALES SE LOCALIZAN EN EL CONTENIDO CELULAR.
EL VALOR NUTRITIVO DE LOS CARBOHIDRATOS ESTRUCTURALES Y NO ESTRUCTURALES ES VARIABLE DEPENDIENDO DE LA ESPECIE QUE LOS CONSUMAN;LOS CARBOHIDRATOS NO ESTRUCTURALES TIENEN UN MAYOR VALOR PARA MONOGASTRICOS.

MATERIAL: REACTIVOS
* MATRAZ VOLUMETRICO- ACIDO SULFÚRICO 1.25%
* PROBETA -HIDRÓXIDO DE SODIO AL 2.5%
* VIDRIO DE RELOJ - PAPELFILTRO
* VASO DE PRECIPITADO DE 500ML. - AGUA DESTILADA
* PIPETA - ALCOHOL AL 70%
* PESA FILTROS...