Determinacion de fibra

DETERMINACION DE CELULOSA

Practica No. 1

UNIVERSIDAD DE SAN BUENAVENTURA
FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENERIA AGROINDUSTRIAL
BIOQUÍMICA
SANTIAGO DE CALI
2011
1. INTRODUCCION:
Lacelulosa se forma por la unión de moléculas de β-glucopiranosa mediante enlaces β-1,4-O-glucosídico. Por hidrólisis de glucosa. La celulosa es una larga cadena polimérica de peso molecular variable,con fórmula empírica (C6H10O5)n, con un valor mínimo de n= 200.

La celulosa tiene una estructura lineal o fibrosa, en la que se establecen múltiples puentes de hidrógeno entre los grupos hidroxilode distintas cadenas yuxtapuestas de glucosa, haciéndolas impenetrables al agua, lo que hace que sea insoluble en agua, y originando fibras compactas que constituyen la pared celular de las célulasvegetales.
2 .OBJETIVOS:
Lograr que mediante la determinación cuantitativa de celulosa el alumno adquiera habilidad y conocimientos básicos para esta clase de análisis
3. MATERIALES Y REACTIVOS:(Según la guía)
4. PROCEDIMIENTO: (Según guía)
5. DATOS:
Peso de filtro # 1 | 0.69114 g |
Peso de filtro # 2 | 0.68091 g |
W1 | 81.4260 g |
W2 | 78.4545 g |
Peso de la muestra | 3 g |

7.CALCULOS:
w1 = 81.4260 g => w1 = muestra + peso filtro # 1 + peso filtro # 2
w2 =78.4545 g => w2 = ceniza – muestra – peso filtro # 1 y # 2
w1 – w2 => 81.4260 – 78.4545 = 2.9715 <=>muestra + peso filtro # 1 y # 2
2.9715 – peso filtro # 1 – peso filtro # 2 = gramos de fibra
2.9715 – 0.69114 g – 0.68091 g = 1.59945 g
%fibra = (1.59945). 100/ peso de la muestra (3g) = 53.31 %8. RESULTADOS:
Cantidad de fibra (peso) | 1.59945 g |
%fibra | 53.31% |

9. CONCLUSIONES:
* Aprendimos a cuantificar la cantidad de fibra que contiene cualquier materia de origen orgánicoque provenga de la industria o para análisis propios, por medio de un método clásico y fácil como lo es la práctica que realizamos.
* la cantidad de fibra coincidían con la cantidad del...