Determinacion De Grasa 1

Esta tecnica se aplica a muestras de alimentos para obtener la grasa de un alimento
homogeneizado mediante una extraccion directa con disolventes en frio.*las grasas se caracterizan por susolubilidad ya que se considera unica, ademas que junto con las proteinas y los carbohidratos forman los principales componentes de los aliementos.
LA DETERMINACION DE GRASAS EN LOS ALIMENTOS:métodos deextracción con solventes extracción húmeda sin solventes métodos instrumentalesSOLVENTES UTILIZADOS PARA LA EXTRACCIÓN DE GRASASetil éter con un punto de ebullición de 34.6ºc. mejor disolvente degrasas que el éter depetróleo.es caro es muy explosivo es higroscópico forma peróxidos éter de petróleo la fracciónde punto de ebullición bajo (35-38ºc) del petróleo. compuesto principalmente depentano yhexano. más hidrofóbico que el etil éter.MÉTODOS DE EXTRACCIÓN CONTINUA DE GRASAproporcionan una extracción eficiente y rápida. pueden ocasionar canalizaciones en la muestray, por tanto unaextracción incompleta. la muestra se coloca en un dedal de extracción hecho decerámica. se añade el solvente al frasco de ebullición.
MÉTODOS DE EXTRACCIÓN DE GRASAS POR SOLVENTESSEMICONTINUOSproporcionan un efecto de empapado a la muestra y no causa canalizaciones. Sin embargo,

requiere de mayor tiempo de extracción que el método continuo.
MÉTODOS DE EXTRACCIÓN DE GRASAS POR SOLVENTESSEMICONTINUAel nivel del solvente sube en la cámara de extracción y rodea completamente a la muestra.

luego regresa a manera de sifón al matráz de ebullición

CONTENIDO DE GRASAS EN LOS ALIMENTOS:pueden contener cualquiera o todos los compuestos lipídicos pero aquellos de mayorimportancia son los triacilglicéridos y losfosfolípidos.
BIBLIOGRAFIA:http://www.buenastareas.com/ensayos/Determinacion-De-Grasas-y-Aceites/1046521.html

http://www.ispch.cl/lab_amb/met_analitico/doc/ambiente%20pdf/Grasa_BlighyDyer.pdf
http://es.scribd.com/doc/95817962/DETERMINACION-DE-GRASAS#scribd...