DETERMINACION DE INDICE DE YODO.docx



Método de Análisis










Principio
El índice de yodo es una medida del grado de instauración (números de dobles enlaces) de las grasas. Define como los gramos de yodoabsorbidos por 10 g de grasa.

1 Reaccion y/o formula estructural
Reactivo de wijs
HgCl2 + 2I2  HgI2 + 2ICL
Muestra

Blanco
ICL (exc)+ KI  I2 (libre) + KCL
I2 (libre) + 2Na2S2O4  2NaI + Na2S4O6

2Reagents (and/or Solutions)
3.1 Cloroformo R.A.
3.2 Solución de Wijjs.
3.3 Solución de yoduro de potasio al 15% (w/w),
3.4 Solución de almidón: disolver 5 g de almidón soluble en 50 mL de aguadestilada; hervir por 5 minutos; enfriar y completar a 100 mL con agua destilada.
3.5 Solución de tiosulfato de sodio 0.1 N

3 Equipo de laboratorio

4.1 Matraces Erlenmeyer de 250 mL.
4.2 Buretade 30 mL con graduación de 0.05 mL.
4.3 Bureta de 50 mL con graduación de 0.1 mL.
4.4 Pipeta volumétrica de 15 mL.
4.5 Potenciómetro.
4.6 Balanza analitica con precisión de 0.0001 g.
4.7Parrilla de agitación magnética.
4.8 Dosificador Mca. Metrohm o equivalente.

Procedimiento

5.1 Pese 0.6000 ± 0.0010 g de muestra en balanza analítica en un matraz erlenmeyer de 250 mL, hacerlopor duplicado.
5.2 Agregue 10 mL de cloroformo con dispenser a cada uno de los matraces.
5.3 En las mismas condiciones preparar un blanco o testigo.
5.4 Disolver perfectamente y agregar 30 mL de lasolución de Wijjs con pipeta volumétrica, evitando salpicar las paredes.
5.5 Se tapan los 3 matraces y se dejan reposar en la oscuridad por 30 minutos.
5.6 Agregue 15 mL con pipeta volumétrica desolución de yoduro de potasio al 15% y agregar unas gotas de solución de almidón, como indicador.
5.7 Titule con tiosulfato de sodio 0.1 N hasta incoloro.

4 Calculos (y/o evaluación y/oregistros)
Indice de Yodo=[(T-M)N*12.6]/Peso de la muestra (g)

donde:
T = volumen de tiosulfato gastado en el testigo.
M = volumen de tiosulfato gastado en la muestra.
N = normalidad del...