Determinacion De La Acidez Total En Productos Naturales
Páginas: 2 (482 palabras)
Publicado: 30 de abril de 2012
Determinación de la acidez total en productos naturales: zumo de frutas, leche y vino.
En ésta práctica vamos a averiguar que compuesto se necesita para determinar la acidez en la leche, el vino yel zumo. Determinaremos el ácido de cada sustancia.
Para ello haremos uso de:
Balanza de precisión
3 erlenmeyers de 250 mL
1 vidrio de reloj
3 vasos de precipitados
1 bureta de 25 mL (ysoporte de bureta).
1 pipeta de 25 mL (y pipeteador)
1 pipeta de 10 mL (y pipeteador)
1 cuentagotas
Tendremos a nuestra disposición lso reactivos:
NaOH en lentejas (riqueza 97%, Mm = 40)Etanol
Fenolftaleína
Para preparar las siguientes disoluciones:
Disolución valorada de NaOH 0,05 M
Disolución de Fenolftaleína al l% en etanol
ZUMO:
Tomamos una alícuota de 20ml conayuda de una pipeta y lo echamos a un erlenmeyer. Añadimos agua destilada hasta 20 ml. Añadimos 3 gotas de fenolftaleína.
En la bureta con la llave cerrada tenemos 25 ml de la disolución de NaOH.Colocamos debajo la disolución de zumo y abrimos la llave de la bureta para que caiga gota a gota. En el momento que la disolución del erlenmeyer cambie de color a un tono rosáceo cerramosinmediatamente la llave de la bureta. Anotamos el volumen de la disolución de NaOH gastada y realizamos los cálculos necesarios para llegar al porcentaje en masa y volumen.
VINO:
Ponemos 50ml de vinoen un erlenmeyer. Agitamos el vino para eliminar el CO2. Hervimos agua destilada durante 5-10 min y dejamos enfriar.
Colocamos 5 ml del vino sin CO2 en un erlenmeyer de 250ml y añadimos 2 gotas defenolftaleína y 30 ml del agua destilada hervida (para diluir el vino, y decolorar la disolución).
En la bureta con la llave cerrada tenemos 25 ml de la disolución de NaOH. Colocamos debajo ladisolución de vino y abrimos la llave de la bureta para que caiga gota a gota. En el momento que la disolución del erlenmeyer cambie de color a un tono rosáceo cerramos inmediatamente la llave de la bureta...
En ésta práctica vamos a averiguar que compuesto se necesita para determinar la acidez en la leche, el vino yel zumo. Determinaremos el ácido de cada sustancia.
Para ello haremos uso de:
Balanza de precisión
3 erlenmeyers de 250 mL
1 vidrio de reloj
3 vasos de precipitados
1 bureta de 25 mL (ysoporte de bureta).
1 pipeta de 25 mL (y pipeteador)
1 pipeta de 10 mL (y pipeteador)
1 cuentagotas
Tendremos a nuestra disposición lso reactivos:
NaOH en lentejas (riqueza 97%, Mm = 40)Etanol
Fenolftaleína
Para preparar las siguientes disoluciones:
Disolución valorada de NaOH 0,05 M
Disolución de Fenolftaleína al l% en etanol
ZUMO:
Tomamos una alícuota de 20ml conayuda de una pipeta y lo echamos a un erlenmeyer. Añadimos agua destilada hasta 20 ml. Añadimos 3 gotas de fenolftaleína.
En la bureta con la llave cerrada tenemos 25 ml de la disolución de NaOH.Colocamos debajo la disolución de zumo y abrimos la llave de la bureta para que caiga gota a gota. En el momento que la disolución del erlenmeyer cambie de color a un tono rosáceo cerramosinmediatamente la llave de la bureta. Anotamos el volumen de la disolución de NaOH gastada y realizamos los cálculos necesarios para llegar al porcentaje en masa y volumen.
VINO:
Ponemos 50ml de vinoen un erlenmeyer. Agitamos el vino para eliminar el CO2. Hervimos agua destilada durante 5-10 min y dejamos enfriar.
Colocamos 5 ml del vino sin CO2 en un erlenmeyer de 250ml y añadimos 2 gotas defenolftaleína y 30 ml del agua destilada hervida (para diluir el vino, y decolorar la disolución).
En la bureta con la llave cerrada tenemos 25 ml de la disolución de NaOH. Colocamos debajo ladisolución de vino y abrimos la llave de la bureta para que caiga gota a gota. En el momento que la disolución del erlenmeyer cambie de color a un tono rosáceo cerramos inmediatamente la llave de la bureta...
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