Determinacion De La Influencia Del Uso De Las Técnicas De Post-Cosecha En El Rendimiento Y Aprovechamiento De La Producción De Plátano (Musa Spp.) En La Comunidad De Alta Pastora-Provincia Tambopata-Madre De Dios

UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZONICA DE MADRE DE DIOS
FACULTAD DE INGENIERIA
CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
UNAMAD







TITULO:

TESISTA :

ASESOR DE TESIS : INGJESUS FLORES ARIZACA

PUERTOMALDONADO.
2011.

MADRE DE DIOS CAPITAL DE LA BIODIVERSISDAD DEL PERÚ”
UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZONICA DE MADRE DE DIOS.

FACULTAD DE INGENIERIA.
ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL.

TITULO DEL PROYECTO DE TESIS:
DETERMINACION DE LA INFLUENCIA DEL USO DE LAS TÉCNICAS DE POST-COSECHA EN EL RENDIMIENTO Y APROVECHAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN DE PLÁTANO (Musa spp.) EN LA COMUNIDAD DEALTA PASTORA-PROVINCIA TAMBOPATA-MADRE DE DIOS.

TESISTA:

ASESOR:
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MADRE DE DIOS-PERÚ.
2011

DETERMINACION DE LA INFLUENCIA DEL USO DE LAS TÉCNICAS DE POST-COSECHA EN EL RENDIMIENTO Y APROVECHAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN DE PLÁTANO (Musa spp.) EN LA COMUNIDAD DE ALTA PASTORA-PROVINCIA TAMBOPATA-MADRE DE DIOS.

RESUMEN

No muy lejosde la ciudad capital del departamento de Madre de Dios, se encuentra la comunidad de Alta Pastora, comunidad prospera y determinante el cual es una de las principales productoras de plátanos y hortaliza que abastece al mercado de la capital. A pesar que la comunidad está cerca de la ciudad, es difícil el acceso a ella.
Del mismo modo, los agricultores tienen que esperar cada fin de semana parapoder llevar sus productos al mercado y comercializarlo. Es así que se genera una perdida en la producción del plátano y lógicamente una perdida en la economía del agricultor.
Evaluando esta situación, es que nace el presente estudio; que buscar encontrar y evaluar un mecanismo y tecnología para evitar la pérdida de la producción en lo que al plátano se refiere.
Por tal motivo el presenteestudio evalúa alternativa de solución implantar una técnica de post-cosecha apropiada para este producto, claro está, que esta propuesta ha sido evaluada previamente en un sector de la comunidad, donde se desarrollaran diferentes técnicas de post-cosecha, basado en antecedentes de la FAO en Colombia, y se determinará si el sistema es rentable o no, y que tipo de técnica o sistema de post-cosechase debe implementar de acuerdo a nuestra realidad.



DETERMINACION DE LA INFLUENCIA DEL USO DE LAS TÉCNICAS DE POST-COSECHA EN EL RENDIMIENTO Y APROVECHAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN DE PLÁTANO (Musa spp.) EN LA COMUNIDAD DE ALTA PASTORA-PROVINCIA TAMBOPATA-MADRE DE DIOS.

I. DATOS GENERALES

2.1. Titulo :
2.2. Área de investigación :
INGENIERÍA DE ALIMENTOS
2.3.Carrera Profesional :
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
2.4. Nombre Del Tesista :
2.5. Asesor :
ING. JESUS FLORES ARIZACA

2.6. Fecha de presentación :
17/12/2011

II. PLANTEAMIENTO DELPROBLEMA

A) DESCRIPCION DEL PROBLEMA
El plátano es un producto muy importante y muy consumido en nuestra región; con él, se elaboran los más exquisitos y exquisitos potajes típicos dela selva. Además el plátano es utilizado en todo los aspectos de madurez fisiológica; es decir, de verde, maduro y demasiado maduro, por así decirlo.
A pesar de su gran demanda de este producto, los agricultores locales no logran cubrir la demanda del mercado local y existe el riesgo de que grandes comerciantes introduzcan plátanos de otra parte del país.
La comunidad de Alta Pastora, a pesarde estar situada muy cerca de la capital provincial, es difícil el acceso ya que los separa de la ciudad el gran rio Madre de Dios, y no se cuenta con un servicio de “bandeo” entre la comunidad y la ciudad capital. Esto, hace difícil la comercialización de sus productos, ya que generalmente sacan sus productos los fines de semana, que es cuando se desarrolla la “Feria de Productores” y es ahí...