Determinacion de la pureza de sacarosa por polarimetria
Páginas: 6 (1484 palabras)
Publicado: 8 de octubre de 2015
ITS BUCEO
BACHILLERATO DE QUIMICA
ANALISIS QUIMICO
Determinacion de la pureza de una muestra de sacarosa
Maximiliano Belo Herrera
3°BB
Obejtivos
El objetivo de esta actividad experimental es el de determinar la pureza de una muestra de sacarosa, con la tecnica de polarimetria. Tambien se va a adquirir experiencia en el uso de un polarimetro.
Fundamentoteorico
Polarimetria
Es la ciencia que concierne el angulo de rotacion de una luz polarizada plana. Es importante en quimica ya que muchos compuestos quimicos son opticamente activos; ellos tienen el poder de rotar el plano de polarizacion de una fuente de luz polarizada. El fenomeno ocurre cuando la estructura molecular de la falta de simetria en los compuestos, asi que la molecula y su imagenespejjo no son superponibles. La polarimetría tiene importantes aplicaciones en la industria del azucar, ya que la sucrosa es mucho mas opticamente activa que mucos impurezas comunes, asi que la polarimetría puede ser usada para medir la pureza del azucar. La polarimetría tambien es usada para caracterizar y distinguir estereoisómeros son los acidos tartaricos y racemico. El acido tartarico rota laluz polarizada plana a la derecha mientra el acido racemico es opticamente inactivo, sugiriendo diferentes simetrias dentro de las moleculas. Mientras estos acidos diferentes en muchas otras propiedades visibles, es comun el caso que los estereoisómeros solo puedan distinguirse por la polarimetria y por sus sustnacias opticamente activas.
Fundamentos polarimetria
Es una tecnica no destructivaconsiste en medir la actividad optica de compuestos tanto organicos como inorganicos. Un compuesto es considerado opticamente activo si la luz linealmente polarizada sufre una rotacion cuando pasa a traves de una muestra de dicho compuesto. La rotacion optica viene determinada por la estructura molecular y la concentracion de moleculas quirales. Cada sustancia opticamente activa tiene su propiarotacion especifica.
Polarimetro
El polarimetro es un instrumento mediante el cual podemos determinar el valor de la desviacion de la luz polarizada por un estereoisómero opticamente activo. A partir de un rayo de luz, a traves de un filtro polarizador obtenemos un rayo de luz polarizada plana, que al pasar por un porta muestras que contiene un enantiomero en disolucion, se desvia. Segun laorientacion relativa entre los ejes de los dos filtros polarizantes, la luz polarizada pasara por el segundo filtro o no.
Sacarosa
La sacarosa es comúnmente conocida como azúcar de mesa. La sacarosa es una combinación de glucosa y fructosa. Desempeña un papel importante en la nutrición humana y se forma a través de la vida vegetal, no vida animal. La sacarosa tiene propiedades químicas y físicas queson interesantes de conocer y comprender.
Metodo
Calculo previo de las tomas en masa de las solluciones patrones.
%m/v = ( m * (%P/100) ) * 100 m = (%m/v) * (V)
Vsolu (%P/100) * 100
Solucion 8 %m/v m = (8%m/v) * (25mL) = 2,02 g
(0,99) * 100
Solucion 10 %m/v m =(10%m/v) * (25mL) = 2,52 g
(0,99) * 100
Solucion 13 %m/v m = (13%m/v) * (25mL) = 3,28 g
(0,99) * 100
Solucion 17 %m/v m = (17%m/v) * (25mL) = 4,29 g
(0,99) * 100
Solucion 21 %m/v m = (21%m/v) * (25mL) = 5,30 g(0,99) * 100
Problema
m = (14%m/v) * (25mL) = 4,66 g
(0,75) * 100
Poder rotatorio especifico esperado de kas soluciones
[ α ]λ T = α / ( L * C )
Poder rotatorio especifico de la sacarosa + 66,5 °
Solucion 8 %m/v 66,5 = α / ( 1dm * (2,02/25) ) = 5,37 °
Solucion 10 %m/v 66,5 = α / ( 1dm * (2,52/25) ) = 6,70 °
Solucion 13 %m/v 66,5 = α / ( 1dm * (3,28/25) ) =...
BACHILLERATO DE QUIMICA
ANALISIS QUIMICO
Determinacion de la pureza de una muestra de sacarosa
Maximiliano Belo Herrera
3°BB
Obejtivos
El objetivo de esta actividad experimental es el de determinar la pureza de una muestra de sacarosa, con la tecnica de polarimetria. Tambien se va a adquirir experiencia en el uso de un polarimetro.
Fundamentoteorico
Polarimetria
Es la ciencia que concierne el angulo de rotacion de una luz polarizada plana. Es importante en quimica ya que muchos compuestos quimicos son opticamente activos; ellos tienen el poder de rotar el plano de polarizacion de una fuente de luz polarizada. El fenomeno ocurre cuando la estructura molecular de la falta de simetria en los compuestos, asi que la molecula y su imagenespejjo no son superponibles. La polarimetría tiene importantes aplicaciones en la industria del azucar, ya que la sucrosa es mucho mas opticamente activa que mucos impurezas comunes, asi que la polarimetría puede ser usada para medir la pureza del azucar. La polarimetría tambien es usada para caracterizar y distinguir estereoisómeros son los acidos tartaricos y racemico. El acido tartarico rota laluz polarizada plana a la derecha mientra el acido racemico es opticamente inactivo, sugiriendo diferentes simetrias dentro de las moleculas. Mientras estos acidos diferentes en muchas otras propiedades visibles, es comun el caso que los estereoisómeros solo puedan distinguirse por la polarimetria y por sus sustnacias opticamente activas.
Fundamentos polarimetria
Es una tecnica no destructivaconsiste en medir la actividad optica de compuestos tanto organicos como inorganicos. Un compuesto es considerado opticamente activo si la luz linealmente polarizada sufre una rotacion cuando pasa a traves de una muestra de dicho compuesto. La rotacion optica viene determinada por la estructura molecular y la concentracion de moleculas quirales. Cada sustancia opticamente activa tiene su propiarotacion especifica.
Polarimetro
El polarimetro es un instrumento mediante el cual podemos determinar el valor de la desviacion de la luz polarizada por un estereoisómero opticamente activo. A partir de un rayo de luz, a traves de un filtro polarizador obtenemos un rayo de luz polarizada plana, que al pasar por un porta muestras que contiene un enantiomero en disolucion, se desvia. Segun laorientacion relativa entre los ejes de los dos filtros polarizantes, la luz polarizada pasara por el segundo filtro o no.
Sacarosa
La sacarosa es comúnmente conocida como azúcar de mesa. La sacarosa es una combinación de glucosa y fructosa. Desempeña un papel importante en la nutrición humana y se forma a través de la vida vegetal, no vida animal. La sacarosa tiene propiedades químicas y físicas queson interesantes de conocer y comprender.
Metodo
Calculo previo de las tomas en masa de las solluciones patrones.
%m/v = ( m * (%P/100) ) * 100 m = (%m/v) * (V)
Vsolu (%P/100) * 100
Solucion 8 %m/v m = (8%m/v) * (25mL) = 2,02 g
(0,99) * 100
Solucion 10 %m/v m =(10%m/v) * (25mL) = 2,52 g
(0,99) * 100
Solucion 13 %m/v m = (13%m/v) * (25mL) = 3,28 g
(0,99) * 100
Solucion 17 %m/v m = (17%m/v) * (25mL) = 4,29 g
(0,99) * 100
Solucion 21 %m/v m = (21%m/v) * (25mL) = 5,30 g(0,99) * 100
Problema
m = (14%m/v) * (25mL) = 4,66 g
(0,75) * 100
Poder rotatorio especifico esperado de kas soluciones
[ α ]λ T = α / ( L * C )
Poder rotatorio especifico de la sacarosa + 66,5 °
Solucion 8 %m/v 66,5 = α / ( 1dm * (2,02/25) ) = 5,37 °
Solucion 10 %m/v 66,5 = α / ( 1dm * (2,52/25) ) = 6,70 °
Solucion 13 %m/v 66,5 = α / ( 1dm * (3,28/25) ) =...
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