Determinacion De La Vitamina C

Universidad INCCA de Colombia
Natalia Andrea daza Rodríguez
Luisa María Trujillo Tierradentro
Bioquímica TP lista 01
Proyecto de bioquímica
IDENTIFICACION DE LA VITAMINA C EN DIFERENTES PRODUCTOS COMERCIALES POR MEDIO DE DISTINTOS METODOS BIOQUIMICOS Y ANALITICOS
Fecha de entrega lunes 30 de mayo de 2011


RESULTADOS

DETERMINACION DEL ACIDO ASCORBICO
TITULACION DEL INDICADORDespués de agregar con un gotero la solución de yodo, contando las gotas, hasta que el almidon viro a otro color;

El numero de gotas para determinar 1 mg de vitamina C fueron= 80 gotas.



5 mg de vitamina C consumen 80 gotas.




Ilustración 1 producto a determinar


NUMERO DE ENSAYO RESULTADO (NUMERO DE GOTAS UTILIZADO)
1 15 GOTAS
2 14 GOTAS
3 16 GOTAS
Ilustración 2 tabla delos resultados numericos, gotas utilizadas para la determinacion del producto




Ilustración 3 observación del color que tomo la muestra del producto después de ser titulada
INFORMACION NUTRICIONAL
Tamaño de porción: 1 taza (7 g)
Porciones por envase: 4
Mezcla en polvo
Porción preprarada
Vitamina C 15% 20%
Ilustración 4 tabla de informacion nutricional teorica la cual se encuentra alrespaldo del producto utilizado en la practica

Si se usaron 80 gotas de yodo en la solución estándar. Se interpreta así:
5 mg de vitamina C consumen 80 gotas.
Cuando se dosifico la solución del producto, maizena Unilever de fécula de maíz bajo el supuesto que se consumieron 15 gotas de la solución de yodo. Aplicando la regla de tres se calcula la cantidad aproximada de acido ascórbico:80 gotas de yodo del indicador → 5 mg de vitamina C
15 gotas de yodo del producto → X mg. De vitamina c
X= 0.9355 mg. De acido ascórbico

Ahora se comprueban los datos teóricos que se observan en la tabla nutricional con lo obtenido en la práctica:

7000 mg del producto → 20% en la solución preparada
5000 mg del producto → X % en la solución a determinar
X= 14.285714 %Posteriormente se comparan los dos porcentajes de laboratorio y los teoricos:

5000 mg del producto → 14.285714 % en la solución determinada
7000 mg teóricamente → X % de la solución determinada

X= 20%

Ilustración 5 producto a determinar

NUMERO DE ENSAYO RESULTADO (NUMERO DE GOTAS UTILIZADO)
1 3 GOTAS
2 4 GOTAS
3 2 GOTAS
Ilustración 6 tabla de los resultados numericos, gotas utilizadaspara la determinacion del producto





Ilustración 7 observación del color que tomo la muestra del producto después de ser titulada
INFORMACION NUTRICIONAL
Tamaño de porción: 2 cucharadas (25 g)
Porciones por envase: 7
Frescavena quaker
Con leche co mpleta (1 vaso / 240 ml)
Vitamina C 40% 45%
Ilustración 8 tabla de informacion nutricional teorica la cual seencuentra al respaldo del producto utilizado en la practica

Si se usaron 80 gotas de yodo en la solución estándar. Se interpreta así:
5 mg de vitamina C consumen 80 gotas.
Cuando se dosifico la solución del producto, frescavena de quaker bajo el supuesto que se consumieron 3 gotas de la solución de yodo. Aplicando la regla de tres se calcula la cantidad aproximada de acido ascórbico:

80 gotasde yodo del indicador → 5 mg de vitamina C
3 gotas de yodo del producto → X mg. De vitamina c
X= 0.1875 mg. De acido ascórbico

Ahora se comprueban los datos teóricos que se observan en la tabla nutricional con lo obtenido en la práctica:

25000 mg del producto → 45% en la solución preparada
5000 mg del producto → X % en la solución a determinar
X= 9 %

Posteriormente se comparanlos dos porcentajes de laboratorio y los teoricos:

5000 mg del producto → 9 % en la solución determinada
25000 mg teóricamente → X % de la solución determinada

X= 45%

Ilustración 9 producto a determinar


NUMERO DE ENSAYO RESULTADO (NUMERO DE GOTAS UTILIZADO)
1 3 GOTAS
2 2 GOTAS
3 3GOTAS
Ilustración 10 tabla de los resultados numericos, gotas utilizadas para la determinacion...