Determinacion De La Vitamina C

DETERMINACION DE LA VITAMINA C EN LA LECHE.

Esta Norma tiene por objeto establecer el método de prueba para la determinación de vitamina "C" en leches, por el método volumétrico.

APARATOS YEQUIPO

· Balanza analítica con sensibilidad de 0.0001 g
· Baño María
· Matraces aforados de 100 y 200 ml
· Pipetas volumétricas de 10 y 25 ml
· Embudo de 8 ó 10 cm de diámetroaproximadamente
· Papel filtro
· Microbureta de 10 ml
· Mortero de porcelana
· Matraces Erlenmeyer de 125 y 250 ml
· Probeta graduada de 25 ml
· Material común de laboratorio.

MATERIALES Y REACTIVOSLos reactivos que a continuación se mencionan deben ser grado analítico, a menos que se indique otra cosa; y cuando se hable de agua, ésta debe ser destilada.
Vitamina "C" (ácido ascórbico)cristalizada grado farmacéutico (conservada en un frasco ámbar en el desecador con gel de sílice). Solución al 10% de ácido metafosfórico. Se pesan de 60 a 70 g barras de ácido metafosfórico (HPO3), seelimina la capa blanca que generalmente se forma en la superficie, lavándolas con agua se secan rápidamente con papel filtro y se fragmentan en un mortero.
Posteriormente se pesan 50 g de estos pedazos yse disuelven sin calentar en 500 ml de agua y se filtra la solución en papel plisado. Esta solución se puede usar una semana si se conserva a la temperatura de 4°C en un frasco ámbar.
Ácidometafosfórico al 2%. Se diluye con agua 1:5 en volumen, la solución al 10%.
Solución acuosa de ácido acético al 10%.

RECOPILACION.

Solución de sal sódica del 2.6 diclorofenol indofenol. Se pesanexactamente 100 mg del reactivo en un vaso previamente tarado, se le agrega agua y se calienta a ebullición sin dejar de agitar. Se enfría y filtra por papel y se recibe el filtrado en un matraz aforado de200 ml.
Se lava el filtro con agua y se reciben las aguas del filtrado en el mismo matraz y después se afora. Esta solución se conserva en recipientes ámbar, verificando el titulo da vez que se...