determinacion de mastitis
Páginas: 14 (3486 palabras)
Publicado: 2 de mayo de 2015
Año de la promoción de la industria responsable y el compromiso climático”
UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI
Facultad de Ciencias agropecuarias
Escuela profesional de Ingeniería Agroindustrial
Practica Nº3
Curso: Tecnología e Industrias lácteas
Tema: Análisis de la leche parte II
Docente : Ing. Cristina Elena Quiñones Ruiz
Integrantes ;
1. Valles Parker , Alicia Stephania
2.Mori Tapullima Mirian
3. Matias de Sousa Natalia
4. Castillo Vásquez Arturo
5. Cabanillas Ríos Lady
6. Braga Vela Melissa
7. Aspajo Vásquez Elizabeth
Ciclo : VII
Pucallpa – Perú
2014
DETERMINACIÓN DE MASTITIS
I. OBJETIVOS
Al término de la práctica estarán capacitados para determinar la calidad de la leche con respecto a la presencia o no de mastitis.
II. MARCO TEORICO
La mastitis es unaenfermedad altamente prevaleciente en el ganado lechero, y es una de las enfermedades más importantes que afecta mundialmente la industria lechera; pues ocasiona pérdidas económicas muy fuertes a todos los productores de leche en el mundo debido a la disminución en el rendimiento de leche y un aumento en el número de tratamientos clínicos y desecho temprano de vacas, por lo que se ha reconocido,durante algún tiempo, como la enfermedad más costosa en los hatos lecheros.
La mastitis bovina normalmente se da como resultado de la infección intramamaria por bacterias que pueden producir la enfermedad de manera clínica o subclínicaLa mastitis continúa siendo la enfermedad más común y costosa que padece el ganado lechero en el mundo entero. Existe donde quiera que hallan vacas, sin embargo, nocabe duda que no hay un solo rebaño de ganado lechero en cualquier parte, sin importar su tamaño, que esté absolutamente libre de este mal.
La mastitis probablemente ha sido reconocida desde que el hombre domesticó la vaca. Se estima que un tercio de todas las vacas lecheras están afectadas por cualquier forma de mastitis en uno o más cuartos.
En el manejo diario del rebaño, el ganadero vesolamente la punta del iceberg. Al hacerle frente a casos clínicos obvios y pasar por desapercibida los casos de mastitis subclínicos, siendo ésta la más común y la que causa la mayor parte de las pérdidas debido a que la condición es extensamente propagada en el ganado lechero.
La mastitis, como su nombre lo indica, constituye una reacción inflamatoria de la glándula mamaria que puede ser ocasionadapor factores físicos, químicos, mecánicos o infecciosos. El 80% de los casos de mastitis son ocasionados por la invasión de microorganismos patógenos específicos en los pezones y tejidos de la ubre; el resto de los casos son resultado de lesiones traumáticas, con o sin invasión secundaria de microorganismos.
Sin embargo la presentación más importante es la forma subclínica, esta no muestraevidencia de inflamación pero revela cambios en la composición de ésta. La importancia de la mastitis tanto por razones de salud humana como salud animal y los costos que este padecimiento representa en la economía del sistema de producción afectado, justifican la trascendencia del estudio de los diferentes procedimientos para la pronta y acelerada identificación de la glándula mamaria que sufre demastitis subcrinica.
MÉTODOS DE DETECCIÓN DE LA MASTITIS BOVINA
Observación y palpación de la ubre
En la mastitis subclínica, la ubre de la vaca permanece aparentemente sana, la leche que produce, a simple vista, es una leche normal, pero una infección incipiente puede estar dañando el tejido glandular y provocando por lo tanto una alteración en la leche que esta produce (Pérez et al., 2005).La infección puede provocar inflamación de uno, varios cuartos o de toda la glándula, aumento de la temperatura en el área afectada, así como enrojecimiento de la zona y dolor, estos eventos provocan que el sistema inmune del animal actué tratando de aliviar el problema, además de lograr la mayoría de las veces mantener la infección únicamente en el área afectada sin alterar otros órganos o...
UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI
Facultad de Ciencias agropecuarias
Escuela profesional de Ingeniería Agroindustrial
Practica Nº3
Curso: Tecnología e Industrias lácteas
Tema: Análisis de la leche parte II
Docente : Ing. Cristina Elena Quiñones Ruiz
Integrantes ;
1. Valles Parker , Alicia Stephania
2.Mori Tapullima Mirian
3. Matias de Sousa Natalia
4. Castillo Vásquez Arturo
5. Cabanillas Ríos Lady
6. Braga Vela Melissa
7. Aspajo Vásquez Elizabeth
Ciclo : VII
Pucallpa – Perú
2014
DETERMINACIÓN DE MASTITIS
I. OBJETIVOS
Al término de la práctica estarán capacitados para determinar la calidad de la leche con respecto a la presencia o no de mastitis.
II. MARCO TEORICO
La mastitis es unaenfermedad altamente prevaleciente en el ganado lechero, y es una de las enfermedades más importantes que afecta mundialmente la industria lechera; pues ocasiona pérdidas económicas muy fuertes a todos los productores de leche en el mundo debido a la disminución en el rendimiento de leche y un aumento en el número de tratamientos clínicos y desecho temprano de vacas, por lo que se ha reconocido,durante algún tiempo, como la enfermedad más costosa en los hatos lecheros.
La mastitis bovina normalmente se da como resultado de la infección intramamaria por bacterias que pueden producir la enfermedad de manera clínica o subclínicaLa mastitis continúa siendo la enfermedad más común y costosa que padece el ganado lechero en el mundo entero. Existe donde quiera que hallan vacas, sin embargo, nocabe duda que no hay un solo rebaño de ganado lechero en cualquier parte, sin importar su tamaño, que esté absolutamente libre de este mal.
La mastitis probablemente ha sido reconocida desde que el hombre domesticó la vaca. Se estima que un tercio de todas las vacas lecheras están afectadas por cualquier forma de mastitis en uno o más cuartos.
En el manejo diario del rebaño, el ganadero vesolamente la punta del iceberg. Al hacerle frente a casos clínicos obvios y pasar por desapercibida los casos de mastitis subclínicos, siendo ésta la más común y la que causa la mayor parte de las pérdidas debido a que la condición es extensamente propagada en el ganado lechero.
La mastitis, como su nombre lo indica, constituye una reacción inflamatoria de la glándula mamaria que puede ser ocasionadapor factores físicos, químicos, mecánicos o infecciosos. El 80% de los casos de mastitis son ocasionados por la invasión de microorganismos patógenos específicos en los pezones y tejidos de la ubre; el resto de los casos son resultado de lesiones traumáticas, con o sin invasión secundaria de microorganismos.
Sin embargo la presentación más importante es la forma subclínica, esta no muestraevidencia de inflamación pero revela cambios en la composición de ésta. La importancia de la mastitis tanto por razones de salud humana como salud animal y los costos que este padecimiento representa en la economía del sistema de producción afectado, justifican la trascendencia del estudio de los diferentes procedimientos para la pronta y acelerada identificación de la glándula mamaria que sufre demastitis subcrinica.
MÉTODOS DE DETECCIÓN DE LA MASTITIS BOVINA
Observación y palpación de la ubre
En la mastitis subclínica, la ubre de la vaca permanece aparentemente sana, la leche que produce, a simple vista, es una leche normal, pero una infección incipiente puede estar dañando el tejido glandular y provocando por lo tanto una alteración en la leche que esta produce (Pérez et al., 2005).La infección puede provocar inflamación de uno, varios cuartos o de toda la glándula, aumento de la temperatura en el área afectada, así como enrojecimiento de la zona y dolor, estos eventos provocan que el sistema inmune del animal actué tratando de aliviar el problema, además de lograr la mayoría de las veces mantener la infección únicamente en el área afectada sin alterar otros órganos o...
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