determinacion de proteinas por el metodo de Biuret

DISCUSIÓN
Las proteínas se encuentran en nuestro organismo y son de suma importancia en el funcionamiento del mismo. Para detectar la presencia de éstas biomoleculas se usan distintas técnicas apartir de una muestra de suero sanguíneo o láctico. Ésta vez se usó el método de Biuret que determina la concentración de proteínas en la muestra biológica, y se hace cuando se quiere conocer laactividad en una preparación enzimática.
La reacción de Biuret es un método colorimétrico que permite determinar la concentración de proteínas de una muestra y se compone de hidróxido de sodio y sulfatode cobre (solución alcalina fuerte), el grupo amino de las proteínas reacciona con los iones del cobre del reactivo dando el color el reactivo de éste que es color azul cambia a violeta en presenciade proteínas y vira a rosa cuando se combina con polipéptidos de cadena corta.
Éste método se pude completar muy rápido y es una manera simple de analizar proteínas, y no es frecuente encontrarderivaciones de color, lo que suma ventajas a ésta determinación. Solo que no es muy sensible comparado con otros métodos, y debe estandarizarse el color mediante cantidades de proteínas conocidas lo cualse torna como desventaja.
A partir de éste procedimiento se realiza una curva patrón que se emplea para medir la concentración de x sustancia comparándola con otra concentración conocida.

Lasproteínas totales se miden en suero como parte de casi todos los análisis de química sanguínea.
Su rango de referencia esde 6,4 a 8,2 g/dL. Su función es mantener la presión osmótica coloidal delplasma. Esta presión evita las pérdidas de líquidos hacia los tejidos.
El contenido en proteínas totales del suero depende del estado nutricional, funcionamiento hepático, funcionamiento renal, erroresmetabólicos y afecciones como mieloma múltiple.
La deshidratación hace que todas las fracciones de proteínas aumente dando lugar a hiperproteinemia. La deshidratación puede ser resultado del...