determinacion de proteinas





ANEXOS


Calculos y formulas:

- Determinacion de gluten en harinas de trigo por metodo de lavado:

Calculos:

% Gluten humedo= (P1 x 100)/ Pm
Peso del gluten humedo: P1
Pesode la muestra: Pm
% Gluten humedo= (7,41 x 100)/ 25= 29,64

% Gluten seco= (P2 x 100)/ Pm
Peso del gluten seco: P2
Peso de la muestra: Pm
% Gluten seco= (5,55 x 100)/ 25 = 22,2

-Determinacion de caseina en leche:

1º titulacion: 1,8
2º titulacion: 1,8

Calculos:

Cada mililitro de solucion de hidroxido de sodio 0.1N es igual a 1.63% de caseina en leche, entonces el volumengastado en la titulacion despues de la adicion de formaldehido multiplicado por 1.63 nos reportara el procentaje de caseina en leche. Es decir:

1ml (0,1N) -------> 1.63%
1,8ml (0,1N)------> X
=> X=2,934%



Normas tecnicas peruanas:






Código
NTP 205.042:1976 (revisada el 2012)
Título
HARINAS SUCEDANEAS. Determinación de proteínas. 1a.ed.
Publicado
R. 53-2012/CNB-INDECOPI(2012-08-09)
Título (En)
Substitute flour. Determination of proteins
Resumen
Establece el método de determinación de proteínas en las harinas sucedaneas
Notas
Cabe resaltar que la revisión de lapresente NTP se ha realizado con el objetivo de determinar su vigencia, mas no su actualización. Es por ello que las NTP revisadas son normas en un estado de transición cuyo objeto es informar sobre lasreferencias normativas vigentes. Quien desee aplicar la norma deberá considerar tales referencias actualizadas, con prioridad respecto al cuerpo no actualizado de la norma.
Reemplaza a
NTP 205.0421976
Páginas
5
I.C.S.
67.060
Precio
S/. 11,26
Descriptores
HARINA SUCEDANEA / PROTEINAS / ENSAYOS
















Código
NTP 202.120:1998
Título
LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS.Leche cruda. Determinación de proteína. Método I de fijación de colorante. 1a. ed.
Comité
CTN 012: Leche y derivados lácteos
Publicado
R. 70-98-INDECOPI-CRT (1998-12-30)
Título (En)
Milk and...