determinacion de Vainillina
Páginas: 4 (972 palabras)
Publicado: 18 de octubre de 2014
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MEXICO
FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLÁN
QUIMICA INDUSTRIAL
QUIMICA EXPERIMENTAL APLICADA I
REPORTE: “Determinación de vainillina por métodosespectrofotométricos”
EQUIPO # 9
Fecha de entrega: 13-OCTUBRE-2014
DETERMINACION DE VAINILLINA POR METODOS ESPECTROFOTOMETRICOS
Objetivo
Determinar espectrofotométricamente lavainillina presente en un saborizante mixto y un saborizante artificial.
Introducción
La vainillina es conocida también como vanilina, su nombre IUPAC es 3-metoxi-4-hidroxibenzaldehído. Es elcompuesto primario obtenido de la vaina de la vainilla (Vanilla planifolia) y sus grupos funcionales incluyen el aldehído, éter y fenol. Es un compuesto cristalino de color blanco soluble en cloroformo yéter con fórmula química (CH3O)(OH)C6H3CHO.
La vainilla es uno de los saborizantes más usados en el mundo y de los más caros. Es empleada en diversas industrias como la alimentaria, perfumes,confitería y decoración, entre otras. Durante el proceso de curado de las vainas de vainilla se producen más de 170 compuestos diferentes los cuales son extraídos para producir extracto de vainilla. Loscompuestos que se encuentran en mayor proporción en el extracto natural de vainilla son la vainillina y el p-hidroxibenzaldehido (PHB), encontrándose de 5 a 20 veces más vainillina.
La vainillina seutiliza ampliamente en la industria alimenticia, en comidas y bebidas por la gran aceptación de su excelente sabor y aroma. También puede utilizarse como precursora para otros saborizantes yaromatizantes. En la industria farmacéutica, es un componente de gran consumo que se utiliza principalmente en productos farmacéuticos como agente saborizante o como precursor de drogas como la L-Dopa (que seutiliza como tratamiento para el mal de Parkinson), el Aldomet y la dopamina
El extracto de vainilla natural es una mezcla de cientos de compuestos diferentes que van incorporados a la vainilla....
FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLÁN
QUIMICA INDUSTRIAL
QUIMICA EXPERIMENTAL APLICADA I
REPORTE: “Determinación de vainillina por métodosespectrofotométricos”
EQUIPO # 9
Fecha de entrega: 13-OCTUBRE-2014
DETERMINACION DE VAINILLINA POR METODOS ESPECTROFOTOMETRICOS
Objetivo
Determinar espectrofotométricamente lavainillina presente en un saborizante mixto y un saborizante artificial.
Introducción
La vainillina es conocida también como vanilina, su nombre IUPAC es 3-metoxi-4-hidroxibenzaldehído. Es elcompuesto primario obtenido de la vaina de la vainilla (Vanilla planifolia) y sus grupos funcionales incluyen el aldehído, éter y fenol. Es un compuesto cristalino de color blanco soluble en cloroformo yéter con fórmula química (CH3O)(OH)C6H3CHO.
La vainilla es uno de los saborizantes más usados en el mundo y de los más caros. Es empleada en diversas industrias como la alimentaria, perfumes,confitería y decoración, entre otras. Durante el proceso de curado de las vainas de vainilla se producen más de 170 compuestos diferentes los cuales son extraídos para producir extracto de vainilla. Loscompuestos que se encuentran en mayor proporción en el extracto natural de vainilla son la vainillina y el p-hidroxibenzaldehido (PHB), encontrándose de 5 a 20 veces más vainillina.
La vainillina seutiliza ampliamente en la industria alimenticia, en comidas y bebidas por la gran aceptación de su excelente sabor y aroma. También puede utilizarse como precursora para otros saborizantes yaromatizantes. En la industria farmacéutica, es un componente de gran consumo que se utiliza principalmente en productos farmacéuticos como agente saborizante o como precursor de drogas como la L-Dopa (que seutiliza como tratamiento para el mal de Parkinson), el Aldomet y la dopamina
El extracto de vainilla natural es una mezcla de cientos de compuestos diferentes que van incorporados a la vainilla....
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