Determinacion de vit C en subproductos del mango
Páginas: 2 (341 palabras)
Publicado: 30 de enero de 2014
DETERMINACIÓN DE VITAMINA C EN SUBPRODUCTOS DE MANGO, REDOXON Y TAMPICO DE NARANJA.
MÉTODO: Volumétrico del 2,6-Dicloroindofenol.
Se realizó el análisis de vitamina C en muestras de:Subproductos de mango
Pastilla de Redoxon
Jugo Tampico, sabor naranja
Se realizó el método de análisis establecido en la AOAC oficial Method 967.22, 45.1.15, en la misma hace referencia a unatitulación usando 2,6 dicloroindofenol en presencia de cantidades significativas de hierro y cobre en la matriz biológica que se va a analizar. El punto final de la titulación de color rojo debería persistiral menos 10 segundos para ser válido.
El valor obtenido de mg de vitamina C en el estándar fue de 1.96 mg con un gasto de 2-6dicloindofenol de 23.79ml; la valoración de un estándar de ácidoascórbico nos ayudó a determinar un equivalente de gasto de 2-6, dicloroindofenol que nos serviría para calcular la concentración en las muestras a analizar.
El valor obtenido de mg de vitamina C en lapastilla de Redoxon fue de 809.302mg (con un gasto promedio de 2-6dicloindofenol de 19.645ml); que comparándolo con la etiqueta nutricional este valor se ve disminuido puesto que debería ser 1g devitamina C por pastilla. El motivo de esta disminución puede deberse a que el ácido ascórbico se degrada rápidamente y la solución de ácido acético- ácido meta fosfórico debería preservarlo para que latitulación se realice correctamente.
Los mg de ácido ascórbico en el jugo Tampico reportados corresponden a 80.178mg (con un gasto promedio de 2-6dicloindofenol de 7.785ml)y un VDR de 133.63% el cualcomparándolo con la etiqueta nutricional del producto se encuentra elevado ya que este corresponde a 100%VDR.
Los diversos errores en la concentración de vitamina C pueden ser dados debido a que latitulación no se realiza correctamente puesto que el color final de la titulación se ve alterado ya que las muestras con las que se trabaja tienen un coloración amarilla muy fuerte dificultando así...
MÉTODO: Volumétrico del 2,6-Dicloroindofenol.
Se realizó el análisis de vitamina C en muestras de:Subproductos de mango
Pastilla de Redoxon
Jugo Tampico, sabor naranja
Se realizó el método de análisis establecido en la AOAC oficial Method 967.22, 45.1.15, en la misma hace referencia a unatitulación usando 2,6 dicloroindofenol en presencia de cantidades significativas de hierro y cobre en la matriz biológica que se va a analizar. El punto final de la titulación de color rojo debería persistiral menos 10 segundos para ser válido.
El valor obtenido de mg de vitamina C en el estándar fue de 1.96 mg con un gasto de 2-6dicloindofenol de 23.79ml; la valoración de un estándar de ácidoascórbico nos ayudó a determinar un equivalente de gasto de 2-6, dicloroindofenol que nos serviría para calcular la concentración en las muestras a analizar.
El valor obtenido de mg de vitamina C en lapastilla de Redoxon fue de 809.302mg (con un gasto promedio de 2-6dicloindofenol de 19.645ml); que comparándolo con la etiqueta nutricional este valor se ve disminuido puesto que debería ser 1g devitamina C por pastilla. El motivo de esta disminución puede deberse a que el ácido ascórbico se degrada rápidamente y la solución de ácido acético- ácido meta fosfórico debería preservarlo para que latitulación se realice correctamente.
Los mg de ácido ascórbico en el jugo Tampico reportados corresponden a 80.178mg (con un gasto promedio de 2-6dicloindofenol de 7.785ml)y un VDR de 133.63% el cualcomparándolo con la etiqueta nutricional del producto se encuentra elevado ya que este corresponde a 100%VDR.
Los diversos errores en la concentración de vitamina C pueden ser dados debido a que latitulación no se realiza correctamente puesto que el color final de la titulación se ve alterado ya que las muestras con las que se trabaja tienen un coloración amarilla muy fuerte dificultando así...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.