determinacion de ácidez en vino

RESUMEN
En esta práctica se titularon tres muestras de tres marcas distintas de vino blanco con el propósito de averiguar la acidez en cada una de ellas. Para esto, se utilizó solución de hidróxidode sodio, el cual con ayuda del biftalato de potasio como estándar primario se averiguó su concentración. Los cálculos de concentración de acidez en las tres marcas de vino se realizaron con laconcentración promedio grupal del NaOH. Previo a la realización de esta práctica, se desgasificó cada marca de vino blanco para eliminar lo más posible el CO2 . Esto se hace porque este actúa como buffer,afectando por completo la titulación eficiente.
Tabla de datos previos
PARÁMETRO A MEDIR VALOR NUMÉRICO Y UNIDAD DE MEDICIÓN DEL PARÁMETRO
Volumen de vino blanco marca Estreliña Tres alícuotas de3mL
Volumen de vino blanco marca Undurraga Tres alícuotas de 3mL
Volumen de vino blanco marca Valle redondo Tres alícuotas de 3mL
Peso molecular ácido tartárico (C4H6O6) 150.0878 g/mol
Pesomolecular hidróxido de sodio (NaOH) 39.9971g/mol
Peso molecular biftalato de potasio (C8H5KO4) 204.2234 g/mol

Muestras de biftalato de potasio
Muestra Masa Volumen de NaOH para el cambio de color
10.0311g 1.35mL
2 0.033g 1.75mL
3 0.0317g 1.40mL

Muestras de vino blanco
Marca Muestra Volumen de vino Volumen de NaOH para el cambio de color Promedio de volúmenes
Estreliña 1 3mL 1.75mL 1.75mL2 3mL 1.75mL
3 3mL 1.75mL
Undurraga 1 3mL 2.15mL 2.10mL
2 3mL 2.10mL
3 3mL 2.05mL
Valle redondo 1 3mL 1.75mL 1.75mL
2 3mL 1.75mL
3 3mL 1.75mL

MEMORIA DE CÁLCULOS
I.Concentración de NaOH

Considerando la reacción:

Muestra de Biftalato de potasio Masa

Peso Molecular del biftalato de potasio
PM
Número de moles de biftalato de potasio

1 0.0311g 204.2234 g/mol2 0.033g 204.2234 g/mol

3 0.0317g 204.2234 g/mol

Un mol de NaOH titula un mol de C8H5KO4 por lo que hay el mismo número de moles en el volumen utilizado para titular que los...