determinacion del acido ascorbico por yodimetria

DETERMINACION DE LA CANTIDAD DE ADITIVO ALIMENTICIO
DE IMPORTANCIA FARMACOLÓGICA

PARA LA PROXIMA CLASE USTED DEBE AVERIGUAR:

 Toda La información relevante sobre la vitamina C:
-Enfermedades producidas por la carencia o exceso de ácido ascórbico,
- Contraindicaciones del consumo de vitamina C en algunos sectores de la población (información y recomendaciones en medicamentos)
-Estructura molecular del ácido ascórbico y producto de la reacción.
- Dosis recomendadas por la OMS o la FDA (EEUU)
- El ácido ascórbico como coenzima (acción en el organismo)
- Formas químicasestables de la vitamina C
- ¿Por qué los zumos de vitamina C deben prepararse inmediatamente antes del laboratorio?
 Reacción de óxido-reducción del ácido ascórbico con solución de yodo.
 Métodoutilizado en el laboratorio
 Volumetría REDOX
 Uso del almidón en el laboratorio


MATERIALES REACTIVOS
- Bureta de 50 ml
- Soporte universal
- Pinza para bureta
- Matraz Erlenmeyer
- Matrazde aforo de 1000 ml
- Balanza analítica
- Vidrio de reloj
- Hervidor eléctrico
- Sistema de calentamiento (trípode, rejilla de asbesto, mechero)
- Solución de yoduro de potasio
- Yodo
-Almidón soluble
- Comprimidos de vitamina C, ácido ascórbico efervescente y zumo de frutas.
- Agua destilada

PROCEDIMIENTO

Método: Yodimetría

En esta práctica determinaremos el contenido devitamina C mediante una volumetría de óxido-reducción, la vitamina C tiene carácter reductor y utilizaremos una disolución de yodo como agente oxidante que constituye el titulante patrón.Preparación de la muestra
- Exprimir una naranja o limón y filtrarlo a través de una gasa (o media panti) hasta obtener 10 ml de zumo.
- Puede utilizarse también zumos de fruta de venta en establecimientoscomerciales.
- Para determinar el ácido ascórbico de los comprimidos de vitamina C efervescente, disolver una tableta que contenga 500 mg de ácido ascórbico en un litro de agua destilada.
- Si se...