determinacion del calor especifico de un trigo

DETERMINACIÓN DEL CALOR ESPECIFICO DE UN ALIMENTO
1. OBJETIVO:
Conocer los métodos para poder determinar el calor especifico de un alimento.
2. FUNDAMENTO:
Elcalor específico es una magnitud física que se define como la cantidad de calor que hay que suministrar a la unidad de masa de una sustancia o sistema termodinámicopara elevar su temperatura en una unidad (kelvin o grado Celsius). En general, el valor del calor específico depende de dicha temperatura inicial.1 2 Se lerepresenta con la letra (minúscula).
De forma análoga, se define la capacidad calorífica como la cantidad de calor que hay que suministrar a toda la masa de una sustanciapara elevar su temperatura en una unidad (kelvin o grado Celsius). Se la representa con la letra (mayúscula).
Por lo tanto, el calor específico es el cociente entrela capacidad calorífica y la masa, esto es donde es la masa de la sustancia.
3. BASE TEORICA:
El calor específico es la cantidad de calor que se necesita porunidad de masa para elevar la temperatura un grado Celsio. La relación entre calor y cambio de temperatura, se expresa normalmente en la forma que se muestra abajo,donde c es el calor específico. Esta fórmula no se aplica si se produce un cambio de fase, porque el calor añadido o sustraido durante el cambio de fase no cambia latemperatura.


Calor añadido = calor específico x masa x (tfinal - tinicial)

Materiales:

 Calorímetros.
 Muestra: Granos de trigo
 Termómetros.
Balanza digital.
 Cronómetros.
 Vasos precipitados
 Agua a altas temperaturas.
 Agua a baja temperaturas.
 Medio aislante (caja de tecnopor).
 Calculadora