Determinacion del grado alcoholico de un vino por destilacion

DETERMINACION DEL GRADO ALCOHOLICO DE UN VINO POR DESTILACION

OBJETIVOS

- Coocer la destilación simple como una tecnica de separacion de los componentes de una mezcla.
- Instalar y operar correctamente un equipo de destilación simple a nivel de laboratorio.
- Determinar el grado alcoholico de un vino comercial.

MATERIALES Y RECACTIVOS

- Balon de fondo redondo
-Condensador.
- Termometro.
- Soporte.
- Pinzas.
- Alargadera.
- Aro.
- Mechero o placas de calefaccion.
- Tapones
- Mangueras
- Refractometro Abbe.
- Perlas de ebullcion.
- Placa refractaria.
- Probeta de 100 ml.
- Vino
- Vaselina.
MARCO TEORICO

Destilación y tipos de destilación.[1]
Destilación, proceso que consiste encalentar un líquido hasta que sus componentes más volátiles pasan a la fase de vapor y, a continuación, enfriar el vapor para recuperar dichos componentes en forma líquida por medio de la condensación. El objetivo principal de la destilación es separar una mezcla de varios componentes aprovechando sus distintas volatilidades, o bien separar los materiales volátiles de los no volátiles. En laevaporación y en el secado, normalmente el objetivo es obtener el componente menos volátil; el componente más volátil, casi siempre agua, se desecha. Sin embargo, la finalidad principal de la destilación es obtener el componente más volátil en forma pura. Por ejemplo, la eliminación del agua de la glicerina evaporando el agua, se llama evaporación, pero la eliminación del agua del alcohol evaporando elalcohol se llama destilación, aunque se usan mecanismos similares en ambos casos.

Destilación fraccionada
Destilación por vapor
Destilación al vacío
Destilación molecular centrífuga
Sublimación
Destilación destructiva
Destilacion Simple:[2]
El aparato utilizado para la destilación en el laboratorio es el alambique. Consta de un recipiente donde se almacena la mezcla a la que se le aplicacalor, un condensador donde se enfrían los vapores generados, llevándolos de nuevo al estado líquido y un recipiente donde se almacena el líquido concentrado.
En la industria química se utiliza la destilación para la separación de mezclas simples o complejas. Una forma de clasificar la destilación puede ser la de que sea discontinua o continua.
En el esquema de la derecha puede observarse unaparato de destilación simple básico:

1. Mechero, proporciona calor a la mezcla a destilar.
2. Ampolla o matraz de fondo redondo, que deberá contener pequeños trozos de material poroso (cerámica, o material similar) para evitar sobresaltos repentinos por sobrecalentamientos.
3. Cabeza de destilación: No es necesario si la retorta tiene una tubuladura lateral.
4. Termómetro: El bulbodel termómetro siempre se ubica a la misma altura que la salida a la entrada del refrigerador. Para saber si la temperatura es la real, el bulbo deberá tener al menos una gota de líquido. Puede ser necesario un tapón de goma para sostener al termómetro y evitar que se escapen los gases (muy importante cuando se trabaja con líquidos inflamables).
5. Tubo refrigerante. Aparato de vidrio, que seusa para condensar los vapores que se desprenden del balón de destilación, por medio de un líquido refrigerante que circula por éste.
6. Entrada de agua: El líquido siempre debe entrar por la parte inferior, para que el tubo permanezca lleno con agua.
7. Salida de agua: Casi siempre puede conectarse la salida de uno a la entrada de otro, porque no se calienta mucho el líquido.
8. Serecoge en un balón, vaso de precipitados, u otro recipiente.
9. Fuente de vacío: No es necesario para una destilación a presión atmosférica.
10. Adaptador de vacío: No es necesario para una destilación a presión atmosférica.
[pic]
.1 DETERMINACION DE LA GRAVEDAD ESPECIFICA Y DENSIDAD DEL ETANOL 100% A 20 °C:
La gravedad específica tiene un valor adimensional, este calculo es el mismo...